Masajator de carne în vid: ce este, cum funcționează și de ce aveți nevoie de el

Puțini oameni au auzit de un aparat de masaj cu vid pentru carne în casă. Mulți oameni nu înțeleg de ce masarea cărnii, dacă cotletele sau fripturile pot fi făcute singuri, cu mâinile. Dacă această metodă pentru uz casnic este încă aplicabilă, atunci aparatele speciale de masaj în vid pentru carne sunt indispensabile în industria alimentară, unde trebuie prelucrate cantități mari de carne.

Ce este un aparat de masaj pentru carne și de ce este folosit

Acest dispozitiv este o mașină uriașă, care poate cântări peste o tonă. Nu are rost să folosiți o astfel de mașină acasă, deoarece sute de kilograme de carne sunt încărcate în ea în același timp. Dar dacă produceți cantități mai mari de carne precoaptă, aceasta ar fi o idee bună, deoarece economisește timp și necesită mai puțină muncă manuală.

Carnea este masată pentru a crea fripturi moi și suculente sau carne tocată. Aceasta se face cu sau fără condimente.  Dacă doriți să creați o friptură aromată, masarea în vid este cea mai bună modalitate de a o păstra proaspătă și de a face produsul semifabricat să fie aromat.

În mod clasic, marinarea unor cantități mari de carne arată astfel: mai întâi trebuie să feliați carnea, apoi să preparați marinada și apoi să țineți fripturile în condimente timp de câteva zile. Aceasta reprezintă o pierdere imensă de resurse umane și de timp, timp în care carnea își pierde prospețimea și poate duce la pierderi mari pentru afacere.

Cum funcționează aparatul de masaj pentru carne în vid

Lucrul cu mașina constă în mai multe cicluri:

• În primul rând, materia primă trebuie să fie supusă unei prelucrări speciale. Personalul din departamentul de carne taie carnea. Trebuie să fie proaspăt și răcit.
• În același timp, se prepară o marinată. Marinada se prepară în proporție de 1 la 10, de exemplu 50 kg de marinadă pentru 500 kg de carne.
• În continuare, puneți carnea și marinada în aparat. Selectați un program special pentru a regla viteza, durata și efectul dorit.
• Se conectează o țeavă specială (extractor), care reglează presiunea. De asemenea, hota evacuează aerul.
• Durata aproximativă de procesare este de 1 oră (în funcție de program).
• Apoi, carnea este ambalată în vid și pregătită pentru vânzare sau pentru gătit.
• După utilizare, aparatul de masaj cu vid se curăță și se usucă.

Un ciclu complet de prelucrare a cărnii durează aproximativ 3 ore, ceea ce înseamnă o economie de timp considerabilă. În ciuda faptului că acest echipament este destul de scump, vă permite să obțineți un produs de o calitate mai bună decât în cazul prelucrării manuale.