Tyhjiölihahieroja: mikä se on, miten se toimii ja miksi tarvitset sitä?

Harva on kuullut kotona käytettävästä lihaan tarkoitetusta tyhjiöhierontalaitteesta. Monet ihmiset eivät ymmärrä, miksi lihan hierominen, jos leikkeleet tai pihvit voidaan tehdä itse, käsin. Jos tämä kotikäyttöön tarkoitettu menetelmä on edelleen käyttökelpoinen, erityiset tyhjiölihamassagerit ovat välttämättömiä elintarviketeollisuudessa, jossa on käsiteltävä suuria määriä lihaa.

Mikä on lihahieroja ja miksi sitä käytetään?

Tämä laite on valtava kone, joka voi painaa yli tonnin. Tällaista konetta ei kannata käyttää kotona, koska siihen ladataan samanaikaisesti satoja kiloja lihaa. Mutta jos valmistat suurempia määriä esikypsennettyä lihaa, tämä on hyvä ajatus, koska se säästää aikaa ja vaatii vähemmän manuaalista työtä.

Liha hierotaan pehmeiksi ja mehukkaiksi pihveiksi tai jauhelihaksi. Tämä tehdään mausteiden kanssa tai ilman.  Jos haluat valmistaa maukkaan pihvin, tyhjiömassaus on paras tapa pitää pihvi tuoreena ja tehdä puolivalmiista tuotteesta maukas.

Suurten lihamäärien marinointi näyttää klassisesti seuraavalta: ensin liha viipaloidaan, sitten tehdään marinadi ja sitten pihvit pidetään mausteissa useita päiviä. Tämä on valtavaa inhimillisten voimavarojen ja ajan tuhlausta, jossa liha menettää tuoreutensa ja voi aiheuttaa yritykselle suuria tappioita.

Miten tyhjiölihahieroja toimii

Työskentely koneen kanssa koostuu useista sykleistä:

• Ensin raaka-aineelle on tehtävä erityinen käsittely. Liha-osaston henkilökunta leikkaa lihan. Sen on oltava tuoretta ja jäähdytettyä.
• Samalla valmistetaan marinadi. Marinadi valmistetaan suhteessa 1:10, esimerkiksi 50 kg marinadia 500 kg:lle lihaa.
• Laita seuraavaksi liha ja marinadi hieromakoneeseen. Valitse erikoisohjelma säätääksesi nopeutta, kestoa ja haluttua vaikutusta.
• Siihen liitetään erityinen putki (ulosvedin), joka säätelee painetta. Huppu myös tyhjentää ilman.
• Arvioitu käsittelyaika 1 tunti (ohjelmasta riippuen).
• Sen jälkeen liha tyhjiöpakataan ja valmistellaan myyntiin tai ruoanlaittoon.
• Käytön jälkeen tyhjiöhieroja puhdistetaan ja kuivataan.

Täydellinen lihankäsittelyjakso kestää noin 3 tuntia, mikä säästää paljon aikaa. Huolimatta siitä, että nämä laitteet ovat melko kalliita, niiden avulla voit valmistaa korkealaatuisempia tuotteita kuin manuaalisella käsittelyllä.