Vakuummassagerare för kött: vad det är, hur det fungerar och varför du behöver det

Få människor har hört talas om en vakuummassageapparat för kött i hemmet. Många förstår inte varför man ska massera kött, om man kan göra kotletter eller biffar på egen hand, med händerna. Om denna metod för hemmabruk fortfarande är tillämplig, är speciella vakuum-massagemaskiner för kött oumbärliga inom livsmedelsindustrin, där stora mängder kött måste bearbetas.

Vad en köttmassageapparat är och varför den används

Det är en enorm maskin som kan väga över ett ton. Det är ingen idé att använda en sådan maskin hemma, eftersom hundratals kilo kött lastas i den samtidigt. Men om du producerar större mängder förkokt kött är detta en bra idé eftersom det sparar tid och kräver mindre manuellt arbete.

Köttet masseras för att skapa mjuka och saftiga biffar eller köttfärs. Detta kan göras med eller utan kryddor.  Om du vill skapa en smakrik biff är vakuummassage det bästa sättet att hålla den fräsch och göra halvfabrikatet smakfullt.

Klassiskt sett ser marinering av stora mängder kött ut så här: först måste du skära köttet i skivor, sedan göra marinaden och sedan förvara biffarna i kryddor i flera dagar. Detta är ett enormt slöseri med mänskliga resurser och tid, och köttet förlorar sin färskhet, vilket kan leda till stora förluster för företaget.

Hur vakuum-massageraren för kött fungerar

Arbetet med maskinen består av flera cykler:

• Först måste råvaran genomgå en särskild bearbetning. Personalen på köttavdelningen skär upp köttet. Det måste vara färskt och kylt.
• Samtidigt förbereds en marinad. Marinaden görs i förhållandet 1 till 10, t.ex. 50 kg marinad för 500 kg kött.
• Lägg sedan köttet och marinaden i massagemaskinen. Välj ett specialprogram för att justera hastighet, varaktighet och önskad effekt.
• Ett särskilt rör (extractor) ansluts, som reglerar trycket. Huven evakuerar också luften.
• Ungefär 1 timme (beroende på programmet).
• Därefter vakuumförpackas köttet och förbereds för försäljning eller tillagning.
• Efter användning rengörs och torkas vakuummassagemaskinen.

En komplett köttbearbetningscykel tar cirka 3 timmar, vilket sparar mycket tid. Trots att denna utrustning är ganska dyr, kan du med den få en produkt av högre kvalitet än med manuell bearbetning.