Vákuový masér na mäso: čo to je, ako funguje a prečo ho potrebujete

Len málo ľudí počulo o vákuovom maséri na mäso v domácnosti. Mnohí ľudia nechápu, prečo masírovať mäso, ak sa kotlety alebo steaky dajú pripraviť samy, rukami. Ak je táto metóda pre domáce použitie stále použiteľná, potom sú špeciálne vákuové masáže mäsa nevyhnutné v potravinárskom priemysle, kde je potrebné spracovať veľké množstvo mäsa.

Čo je masér na mäso a prečo sa používa

Toto zariadenie je obrovský stroj, ktorý môže vážiť viac ako tonu. Nemá zmysel používať takýto stroj doma, pretože sa doň naraz naložia stovky kilogramov mäsa. Ak však vyrábate väčšie množstvá predvareného mäsa, je to dobrý nápad, pretože šetrí čas a vyžaduje menej manuálnej práce.

Mäso sa masíruje, aby vznikli mäkké a šťavnaté steaky alebo mleté mäso. Toto sa robí s korením alebo bez neho.  Ak chcete pripraviť chutný steak, vákuové masírovanie je najlepší spôsob, ako ho udržať čerstvý a dosiahnuť, aby bol polotovar chutný.

Klasické marinovanie veľkého množstva mäsa vyzerá takto: najprv musíte mäso nakrájať, potom pripraviť marinádu a potom steaky niekoľko dní uchovávať v korení. Ide o obrovské plytvanie ľudskými zdrojmi a časom, počas ktorého mäso stráca svoju čerstvosť a môže viesť k veľkým stratám pre podnik.

Ako vákuový masér mäsa funguje

Práca so strojom pozostáva z niekoľkých cyklov:

• Najprv musí surovina prejsť špeciálnym spracovaním. Zamestnanci v oddelení mäsa krájajú mäso. Musí byť čerstvá a vychladená.
• Zároveň sa pripraví marináda. Marináda sa pripravuje v pomere 1:10, napr. 50 kg marinády na 500 kg mäsa.
• Potom vložte mäso a marinádu do maséra. Výberom špeciálneho programu môžete nastaviť rýchlosť, trvanie a požadovaný efekt.
• Pripojí sa špeciálne potrubie (odsávač), ktoré reguluje tlak. Odsávač pár tiež odvádza vzduch.
• Približný čas spracovania 1 hodina (v závislosti od programu).
• Potom sa mäso vákuovo zabalí a pripraví na predaj alebo varenie.
• Po použití sa vákuový masážny prístroj vyčistí a vysuší.

Kompletný cyklus spracovania mäsa trvá približne 3 hodiny, čím sa ušetrí veľa času. Napriek tomu, že toto zariadenie je pomerne drahé, umožňuje vyrobiť produkt vyššej kvality ako pri ručnom spracovaní.