Próżniowy masażer do mięsa: czym jest, jak działa i dlaczego go potrzebujesz

Mało kto słyszał o masażerze próżniowym do mięsa w domu. Wiele osób nie rozumie, po co masować mięso, skoro kotlety czy steki można wykonać samodzielnie, rękami. Jeśli jeszcze ten sposób do użytku domowego ma zastosowanie, to specjalne próżniowe masażery do mięsa są niezbędne w przemyśle spożywczym, gdzie trzeba przetwarzać duże ilości mięsa.

Czym jest masażer do mięsa i dlaczego się go stosuje

To urządzenie to ogromna maszyna, która może ważyć ponad tonę. Nie ma sensu używać takiej maszyny w domu, bo ładuje się do niej setki kilogramów mięsa jednocześnie. Ale jeśli produkujesz większe ilości wstępnie ugotowanego mięsa, to będzie to dobry pomysł, ponieważ oszczędza czas i wymaga mniejszej pracy ręcznej.

Mięso jest masowane, aby stworzyć miękkie i soczyste steki lub mięso mielone. Robi się to z przyprawami lub bez.  Jeśli chcesz stworzyć aromatyczny stek, masowanie próżniowe jest najlepszym sposobem na zachowanie świeżości i nadanie smaku półproduktowi.

Klasycznie marynowanie dużej ilości mięsa wygląda tak: najpierw trzeba pokroić mięso, potem zrobić marynatę, a następnie trzymać steki w przyprawach przez kilka dni. Jest to ogromna strata zasobów ludzkich i czasu, podczas której mięso traci swoją świeżość i może prowadzić do dużych strat dla firmy.

Jak działa próżniowy masażer do mięsa

Praca z maszyną składa się z kilku cykli:

• Najpierw surowiec musi zostać poddany specjalnej obróbce. Pracownicy działu mięsnego dokonują rozbioru mięsa. Musi być świeża i schłodzona.
• W tym samym czasie przygotowuje się marynatę. Marynatę sporządza się w proporcji 1 do 10, np. 50 kg marynaty na 500 kg mięsa.
• Następnie włóż do masownicy mięso wraz z marynatą. Wybierz program specjalny, aby dostosować prędkość, czas trwania i pożądany efekt.
• Podłączona jest specjalna rura (wyciąg), która reguluje ciśnienie. Okap odprowadza również powietrze.
• Przybliżony czas obróbki 1 godzina (w zależności od programu).
• Następnie mięso jest pakowane próżniowo i przygotowywane do sprzedaży lub gotowania.
• Po użyciu masażer próżniowy jest czyszczony i suszony.

Pełny cykl obróbki mięsa trwa około 3 godzin, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Pomimo tego, że sprzęt ten jest dość drogi, pozwala na wykonanie produktu o wyższej jakości niż przy ręcznej obróbce.