Vacuüm vleesmasseur: wat het is, hoe het werkt en waarom je het nodig hebt

Weinig mensen hebben gehoord van een vacuüm massageapparaat voor vlees in huis. Veel mensen begrijpen niet waarom het masseren van vlees, als koteletten of steaks alleen, met de handen gemaakt kunnen worden. Als deze methode voor thuisgebruik nog van toepassing is, dan zijn speciale vacuüm-vleesmasseurs onmisbaar in de levensmiddelenindustrie, waar grote hoeveelheden vlees moeten worden verwerkt.

Wat een vleesmasseur is en waarom hij wordt gebruikt

Dit apparaat is een enorme machine, die meer dan een ton kan wegen. Het heeft geen zin zo'n machine thuis te gebruiken, want er worden honderden kilo's vlees tegelijk in geladen. Maar als u grotere hoeveelheden voorgekookt vlees produceert, is dit een goed idee omdat het tijd bespaart en minder handwerk vereist.

Vlees wordt gemasseerd tot zachte en sappige steaks of gehakt. Dit kan met of zonder kruiden.  Als u een smaakvolle biefstuk wilt maken, is vacuüm masseren de beste manier om deze vers te houden en het halffabrikaat smaakvol te maken.

Klassiek ziet het marineren van grote hoeveelheden vlees er als volgt uit: eerst moet je het vlees in plakken snijden, dan de marinade maken en vervolgens de biefstukken enkele dagen in kruiden bewaren. Dit is een enorme verspilling van personele middelen en tijd, waarbij het vlees zijn versheid verliest en het bedrijf grote verliezen kan lijden.

Hoe de vacuüm vleesmasseur werkt

Het werken met de machine bestaat uit verschillende cycli:

• Eerst moet de grondstof een speciale bewerking ondergaan. Het personeel van de vleesafdeling snijdt het vlees. Het moet vers en gekoeld zijn.
• Tegelijkertijd wordt een marinade bereid. De marinade wordt gemaakt in een verhouding van 1 op 10, bijvoorbeeld 50 kg marinade voor 500 kg vlees.
• Doe vervolgens het vlees en de marinade in het massageapparaat. Kies een speciaal programma om de snelheid, de duur en het gewenste effect aan te passen.
• Er wordt een speciale buis (extractor) aangesloten, die de druk regelt. De kap voert ook de lucht af.
• Geschatte verwerkingstijd van 1 uur (afhankelijk van het programma).
• Vervolgens wordt het vlees vacuüm verpakt en klaargemaakt voor verkoop of bereiding.
• Na gebruik wordt het vacuüm massageapparaat gereinigd en gedroogd.

Een volledige vleesverwerkingscyclus duurt ongeveer 3 uur, wat veel tijd bespaart. Ondanks het feit dat deze apparatuur vrij duur is, kunt u hiermee het product van hogere kwaliteit maken dan met handmatige verwerking.