Vakuuminis mėsos masažuoklis: kas tai yra, kaip jis veikia ir kodėl jums jo reikia

Tik nedaugelis yra girdėję apie vakuuminį masažuoklį mėsai namuose. Daugelis žmonių nesupranta, kodėl reikia masažuoti mėsą, jei kotletus ar kepsnius galima pasigaminti patiems, rankomis. Jei šis metodas vis dar taikytinas namuose, tai specialūs vakuuminiai mėsos masažuokliai yra būtini maisto pramonėje, kur reikia apdoroti didelius mėsos kiekius.

Kas yra mėsos masažuoklis ir kodėl jis naudojamas

Šis prietaisas yra didžiulė mašina, kuri gali sverti daugiau nei toną. Namuose nėra prasmės naudoti tokią mašiną, nes į ją vienu metu pakraunama šimtai kilogramų mėsos. Tačiau jei gaminate didesnius iš anksto paruoštos mėsos kiekius, tai būtų gera idėja, nes taip sutaupoma laiko ir reikia mažiau rankų darbo.

Mėsa masažuojama, kad gautųsi minkšti ir sultingi kepsniai arba malta mėsa. Tai daroma su prieskoniais arba be jų.  Jei norite pagaminti aromatingą kepsnį, vakuuminis masažas yra geriausias būdas išlaikyti šviežią mėsą ir suteikti pusgaminiams aromato.

Klasikinis didelio kiekio mėsos marinavimas atrodo taip: pirmiausia mėsą reikia supjaustyti, tada paruošti marinatą ir kelias dienas laikyti kepsnius prieskoniuose. Taip švaistomi žmogiškieji ištekliai ir laikas, o mėsa praranda šviežumą, todėl įmonė gali patirti didelių nuostolių.

Kaip veikia vakuuminis mėsos masažuoklis

Darbas su mašina susideda iš kelių ciklų:

• Pirmiausia žaliava turi būti specialiai apdorojama. Mėsos skyriaus darbuotojai pjausto mėsą. Jis turi būti šviežias ir atvėsintas.
• Tuo pačiu metu paruošiamas marinatas. Marinatas ruošiamas santykiu 1:10, pvz., 50 kg marinato 500 kg mėsos.
• Tada į masažuoklį įdėkite mėsą ir marinatą. Pasirinkite specialią programą, kad galėtumėte reguliuoti greitį, trukmę ir norimą efektą.
• Prijungiamas specialus vamzdis (ekstraktorius), kuriuo reguliuojamas slėgis. Gaubtas taip pat ištraukia orą.
• Apytikslė apdorojimo trukmė - 1 valanda (priklausomai nuo programos).
• Tada mėsa supakuojama į vakuumines pakuotes ir paruošiama pardavimui arba kepimui.
• Po naudojimo vakuuminis masažuoklis išvalomas ir išdžiovinamas.

Visas mėsos apdorojimo ciklas trunka apie 3 valandas, todėl sutaupoma daug laiko. Nepaisant to, kad ši įranga yra gana brangi, ji leidžia pagaminti aukštesnės kokybės produktą nei apdorojant rankiniu būdu.