Vaakumliha massöör: mis see on, kuidas see töötab ja miks te seda vajate

Vähesed inimesed on kuulnud kodus kasutatavast vaakummassaažist liha jaoks. Paljud inimesed ei mõista, miks liha masseerida, kui kotlette või praade saab teha ise, oma kätega. Kui see meetod koduseks kasutamiseks on endiselt kasutatav, siis toiduainetööstuses, kus tuleb töödelda suuri koguseid liha, on spetsiaalsed vaakumlihamassijad hädavajalikud.

Mis on lihamassöör ja miks seda kasutatakse

See seade on tohutu masin, mis võib kaaluda üle tonni. Kodus ei ole mõtet sellist masinat kasutada, sest sinna laaditakse korraga sadu kilo liha. Kui aga valmistate suuremaid koguseid eelküpsetatud liha, oleks see hea mõte, sest see säästab aega ja nõuab vähem käsitsi tööd.

Liha masseeritakse, et saada pehmed ja mahlased praed või hakkliha. Seda tehakse nii vürtsidega kui ka ilma.  Kui soovite luua maitsvat praadi, on vaakummasseerimine parim viis selle värskuse säilitamiseks ja poolfabrikaadi maitsestamiseks.

Klassikaliselt näeb suure hulga liha marineerimine välja nii: kõigepealt tuleb liha tükeldada, seejärel valmistada marinaad ja seejärel hoida praad mitu päeva vürtsides. See on tohutu inimressursi ja aja raiskamine, mille käigus liha kaotab oma värskuse ja võib tuua ettevõttele suuri kahjusid.

Kuidas vaakumlihamassöör töötab

Töö masinaga koosneb mitmest tsüklist:

• Kõigepealt tuleb tooraine läbida spetsiaalne töötlemine. Lihaosakonna töötajad lõikavad liha. See peab olema värske ja jahutatud.
• Samal ajal valmistatakse marinaadi. Marinaadi valmistatakse vahekorras 1:10, nt 50 kg marinaadi 500 kg liha kohta.
• Seejärel asetage liha ja marinaad massöörisse. Valige eriprogramm, et reguleerida kiirust, kestust ja soovitud efekti.
• Ühendatakse spetsiaalne toru (väljatõmbaja), mis reguleerib rõhku. Kapuuts evakueerib ka õhku.
• Ligikaudne töötlemisaeg 1 tund (sõltuvalt programmist).
• Seejärel vaakumpakendatakse liha ja valmistatakse ette müügiks või toiduvalmistamiseks.
• Pärast kasutamist puhastatakse ja kuivatatakse vaakummassaator.

Täielik liha töötlemise tsükkel kestab umbes 3 tundi, mis säästab palju aega. Hoolimata sellest, et see seade on üsna kallis, võimaldab see valmistada kvaliteetsemat toodet kui käsitsi töötlemine.