Vakuumkødmassager: hvad det er, hvordan det virker, og hvorfor du har brug for det

Kun få mennesker har hørt om et vakuum-massager til kød i hjemmet. Mange mennesker forstår ikke, hvorfor de skal massere kød, hvis koteletter eller bøffer kan laves på egen hånd med deres hænder. Hvis denne metode til hjemmebrug stadig er anvendelig, er det i fødevareindustrien, hvor der skal behandles store mængder kød, uundværligt med specielle vakuum-massagemaskiner til kød.

Hvad en kødmassageapparat er, og hvorfor det bruges

Denne enhed er en enorm maskine, som kan veje over et ton. Der er ingen grund til at bruge en sådan maskine derhjemme, fordi hundredvis af kilo kød lægges i den på samme tid. Men hvis du producerer større mængder forkogt kød, er det en god idé, fordi det sparer tid og kræver mindre manuelt arbejde.

Kødet masseres for at skabe bløde og saftige bøffer eller hakket kød. Dette kan gøres med eller uden krydderier.  Hvis du ønsker at skabe en smagfuld bøf, er vakuummassage den bedste måde at holde den frisk og gøre det halvfærdige produkt smagfuldt på.

Klassisk set ser det således ud, når man marinerer store mængder kød: Først skal man skære kødet i skiver, derefter lave marinaden og derefter opbevare bøfferne i krydderier i flere dage. Dette er et enormt spild af menneskelige ressourcer og tid, hvor kødet mister sin friskhed, hvilket kan føre til store tab for virksomheden.

Sådan fungerer vakuum-kødmassageapparatet

Arbejdet med maskinen består af flere cyklusser:

• Først skal råmaterialet gennemgå en særlig behandling. Personalet i kødafdelingen skærer kødet ud. Den skal være frisk og afkølet.
• Samtidig tilberedes en marinade. Marinaden fremstilles i forholdet 1 til 10, f.eks. 50 kg marinade til 500 kg kød.
• Derefter lægges kødet og marinaden i massageapparatet. Vælg et særligt program for at justere hastighed, varighed og den ønskede effekt.
• Der er tilsluttet et særligt rør (ekstraktor), som regulerer trykket. Emhætten evakuerer også luften.
• Behandlingstid på ca. 1 time (afhængig af programmet).
• Derefter vakuumpakkes kødet og klargøres til salg eller til tilberedning.
• Efter brug rengøres og tørres vakuummassageapparatet.

En komplet kødforarbejdningscyklus tager ca. 3 timer, hvilket sparer meget tid. På trods af at dette udstyr er ret dyrt, giver det dig mulighed for at fremstille et produkt af højere kvalitet end ved manuel forarbejdning.