ما هي المعدات اللازمة للمخبز: الأنواع والميزات وكيفية الاختيار

خبز الخبز عملية تكنولوجية كاملة، تحتاج من أجلها إلى معدات خاصة. يعتمد ما هو مطلوب بالضبط على نوع الخبز وكمية المنتجات التي سيتم إنتاجها. دعونا ننظر في الأنواع الرئيسية لمعدات المخابز ونصائح للاختيار.

معدات المخبوزات

الأنواع الرئيسية لأفران المخابز:

• أفران الحمل الحراري هي معدات مدمجة مع مجموعة واسعة من الوظائف. لا يمكنك طهي الخبز فيها فحسب، بل يمكنك أيضًا خبز الكعك والفطائر. تكمن خصوصية الفرن الحراري في أن الهواء الساخن يدور باستمرار وبشكل متساوٍ. وبهذه الطريقة يتم خبز المنتجات بالتساوي من جميع الجوانب.
• أفران الخبز المعيارية مناسبة للمخابز ذات الحجم الكبير من المنتجات. في أفران الخبز هذه، يمكن خبز منتجات مختلفة في نفس الوقت عن طريق وضعها على صواني خبز منفصلة فوق بعضها البعض.
• تتميز أفران الخبز الدوارة بأن صواني الخبز تدور حول محورها الخاص. وهذا ضروري لخبز الخبز بالتساوي.

معدات المخابز الأخرى:

• أفران التدقيق ضرورية لارتفاع عجينة الخميرة فيها. كما يتم إذابة المنتجات شبه المصنعة فيها. يتم ضبط المعدات على درجة الحرارة والرطوبة المناسبة.
• ثلاجات لتخزين المواد الغذائية والمنتجات شبه المصنعة.
• هناك حاجة إلى منخل دقيق صناعي لغربلة الدقيق قبل صنع العجين. تتم إزالة الجزيئات الكبيرة والحطام وإزالة الجسيمات الكبيرة، ويتم أكسجة المادة الخام وتصبح أكثر تهوية.
• طاولة خبز للعمل مع العجين.
• جهاز لتشكيل العجين. يمكنك من خلاله صنع قواعد البيتزا أو اللفائف أو الفطائر بشكل معين بسرعة. بدلاً من هذه المعدات ستحتاج إلى أجهزة للعمل اليدوي مع العجين: السكاكين والقوالب وألواح التقطيع وغيرها.
• تم تصميم خلاط العجين لعجن كميات كبيرة من العجين. يتم الحصول على قوام متجانس. وهذا يسهل كثيرًا من عمل الحلواني ويسرّع عملية تحضير المخبوزات.
• مقسمات العجين هي معدات تساعد على تقسيم العجين إلى قطع متساوية. من الصعب القيام بذلك يدويًا.
• تتيح آلات فرد العجين إمكانية عمل طبقات العجين بسماكة موحدة.
• آلة تقطيع الخبز ضرورية لتقطيع المنتج النهائي إلى شرائح.
• ماكينة تغليف لتعبئة المنتجات النهائية.
• رفوف لتخزين المخبوزات الجاهزة أو المنتجات شبه الجاهزة.

كيفية اختيار معدات المخبز

انتبه إلى هذه العوامل:

• ما هي المنتجات التي سيتم خبزها. سيكون من الضروري صنع الخبز ومنتجات المخابز من الصفر أو العمل مع المنتجات شبه المصنعة. هل سيصنع المخبز الكعك؟ بناءً على ذلك، تختلف مجموعة المعدات اللازمة.
• حدد ما هي المعدات المتاحة التي سيتم استخدامها في المخبز. ثلاجة وفرن وخزانة لتدقيق العجين وطاولة لتقطيع الخبز ورفوف لتخزين المنتجات هي الحد الأدنى الضروري.
• احسب الميزانية. من المستحسن عدم شراء معدات رخيصة جدًا، لأن المعدات غير الموثوق بها تتعطل بسرعة. إذا فشلت أي وحدة، على الأرجح، سيتوقف الإنتاج بالكامل. بالنسبة للمخبز الصغير، سيكون الخيار الجيد هو الأجهزة العالمية التي تجمع بين عدة وظائف.

من المهم أن تدرس بالتفصيل ميزات كل نوع من المعدات. هذا سيساعد على اتخاذ قرار بشأن اختيار نموذج مناسب. اقرأ أيضًا المراجعات على الإنترنت حول معدات المخبز.