Τι εξοπλισμός χρειάζεται για το αρτοποιείο: τύποι, χαρακτηριστικά, πώς να επιλέξετε

Το ψήσιμο του ψωμιού είναι μια ολόκληρη τεχνολογική διαδικασία, για την οποία χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό. Το τι ακριβώς θα χρειαστεί εξαρτάται από το είδος της αρτοποιίας και την ποσότητα των προϊόντων που θα παραχθούν. Ας εξετάσουμε τους κύριους τύπους εξοπλισμού για αρτοποιεία και συμβουλές για την επιλογή.

Εξοπλισμός για το αρτοποιείο

Οι κύριοι τύποι φούρνων για αρτοποιεία:

• Οι φούρνοι συναγωγής είναι συμπαγής εξοπλισμός με ευρύ φάσμα λειτουργιών. Σε αυτούς μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ψωμί, αλλά και να ψήσετε κέικ, πίτες. Η ιδιαιτερότητα ενός φούρνου συναγωγής είναι ότι ο ζεστός αέρας κυκλοφορεί συνεχώς και ομοιόμορφα. Με αυτόν τον τρόπο τα προϊόντα ψήνονται εξίσου από όλες τις πλευρές.
• Οι αρθρωτοί φούρνοι ψησίματος είναι κατάλληλοι για αρτοποιεία με μεγάλο όγκο προϊόντων. Σε αυτούς τους φούρνους ψησίματος μπορούν να ψηθούν ταυτόχρονα διαφορετικά προϊόντα ψησίματος, τοποθετώντας τα σε ξεχωριστούς δίσκους ψησίματος ο ένας πάνω στον άλλο.
• Οι περιστρεφόμενοι φούρνοι αρτοποιίας χαρακτηρίζονται από το γεγονός ότι οι δίσκοι αρτοποιίας περιστρέφονται γύρω από τον άξονά τους. Αυτό είναι απαραίτητο για το ομοιόμορφο ψήσιμο του ψωμιού.

Άλλος εξοπλισμός αρτοποιίας:

• Οι φούρνοι ψησίματος είναι απαραίτητοι για να φουσκώσει η ζύμη ζύμης σε αυτούς. Τα ημιτελή προϊόντα αποψύχονται επίσης σε αυτούς. Ο εξοπλισμός ρυθμίζεται στη σωστή θερμοκρασία και υγρασία.
• Ψυγεία για την αποθήκευση τροφίμων και ημιτελών προϊόντων.
• Ένα βιομηχανικό κοσκίνισμα αλευριού είναι απαραίτητο για να κοσκινίζεται το αλεύρι πριν από την παρασκευή ζύμης. Τα μεγάλα σωματίδια και τα υπολείμματα απομακρύνονται και η πρώτη ύλη οξυγονώνεται και γίνεται πιο ευάερη.
• Τραπέζι ψησίματος για την επεξεργασία της ζύμης.
• Συσκευή για το σχηματισμό ζύμης. Σε αυτό μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα βάσεις πίτσας, ρολά ή πίτες συγκεκριμένου σχήματος. Αντί αυτού του εξοπλισμού θα χρειαστείτε συσκευές για χειρωνακτική εργασία με τη ζύμη: μαχαίρια, καλούπια, σανίδες κοπής και άλλα.
• Το μίξερ ζύμης είναι σχεδιασμένο για το ζύμωμα μεγάλων όγκων ζύμης. Επιτυγχάνεται μια ομοιογενής συνοχή. Αυτό διευκολύνει σημαντικά την εργασία του ζαχαροπλάστη και επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής αρτοσκευασμάτων.
• Οι διαιρέτες ζύμης είναι εξοπλισμός που βοηθάει στο διαχωρισμό της ζύμης σε ίσα κομμάτια. Είναι δύσκολο να γίνει αυτό με το χέρι.
• Οι μηχανές διαχωρισμού ζύμης καθιστούν δυνατή την κατασκευή στρωμάτων ζύμης ομοιόμορφου πάχους.
• Ένας κόφτης ψωμιού είναι απαραίτητος για τον τεμαχισμό του τελικού προϊόντος.
• Μια μηχανή συσκευασίας που συσκευάζει τα τελικά προϊόντα.
• Ράφια για την αποθήκευση τελικών αρτοσκευασμάτων ή ημιτελών προϊόντων.

Πώς να επιλέξετε εξοπλισμό για ένα αρτοποιείο

Δώστε προσοχή σε τέτοιους παράγοντες:

• Ποια προϊόντα πρόκειται να ψηθούν. Θα χρειαστεί να φτιάξετε ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας από το μηδέν ή να εργαστείτε με ημιέτοιμα προϊόντα. Το αρτοποιείο θα φτιάχνει κέικ; Ανάλογα με αυτό, το σύνολο του απαραίτητου εξοπλισμού διαφέρει.
• Καθορίστε ποιος από τον διαθέσιμο εξοπλισμό θα χρησιμοποιηθεί στο αρτοποιείο. Ένα ψυγείο, ένας φούρνος, ένα ντουλάπι για το φούσκωμα της ζύμης, ένα τραπέζι για το κόψιμο του ψωμιού και ράφια για την αποθήκευση των προϊόντων είναι τα ελάχιστα απαραίτητα.
• Υπολογίστε τον προϋπολογισμό. Είναι επιθυμητό να μην αγοράσετε πολύ φτηνό εξοπλισμό, διότι ο αναξιόπιστος εξοπλισμός χαλάει γρήγορα. Εάν κάποια μονάδα παρουσιάσει βλάβη, το πιθανότερο είναι να σταματήσει ολόκληρη η παραγωγή. Για ένα μικρό αρτοποιείο, μια καλή επιλογή θα είναι οι καθολικές συσκευές που συνδυάζουν διάφορες λειτουργίες.

Είναι σημαντικό να μελετήσετε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου εξοπλισμού. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για την επιλογή ενός κατάλληλου μοντέλου. Διαβάστε επίσης κριτικές στο Διαδίκτυο σχετικά με τον εξοπλισμό για το αρτοποιείο.