Peralatan apa yang dibutuhkan untuk toko roti: jenis, fitur, cara memilih

Memanggang roti adalah keseluruhan proses teknologi, yang membutuhkan peralatan khusus. Apa yang sebenarnya dibutuhkan tergantung pada jenis pemanggangan dan jumlah produk yang akan diproduksi. Mari pertimbangkan jenis peralatan utama untuk toko roti dan tip untuk pemilihan.

Peralatan untuk toko roti

Jenis utama oven untuk toko roti:

• Oven konveksi adalah peralatan kompak dengan berbagai fungsi. Di dalamnya Anda tidak hanya bisa memasak roti, tetapi juga memanggang kue, pai. Keunikan dari oven konveksi adalah udara panas bersirkulasi secara terus menerus dan merata. Dengan cara ini produk dipanggang secara merata di semua sisi.
• Oven pemanggang modular cocok untuk toko roti dengan volume produk yang besar. Produk roti yang berbeda dapat dipanggang secara bersamaan di dalam oven pemanggang ini dengan meletakkannya di nampan pemanggang terpisah di atas satu sama lain.
• Oven pemanggang putar dicirikan oleh fakta bahwa baki pemanggang diputar di sekitar porosnya sendiri. Hal ini diperlukan agar roti terpanggang secara merata.

Peralatan toko roti lainnya:

• Oven penguji diperlukan agar adonan ragi mengembang di dalamnya. Produk setengah jadi juga dicairkan di dalamnya. Peralatan diatur ke suhu dan kelembaban yang tepat.
• Lemari es untuk menyimpan makanan dan produk setengah jadi.
• Ayakan tepung industri diperlukan untuk mengayak tepung sebelum membuat adonan. Partikel dan kotoran besar dihilangkan, dan bahan bakunya diberi oksigen dan menjadi lebih lapang.
• Meja pemanggang untuk mengerjakan adonan.
• Alat untuk membentuk adonan. Di atasnya Anda dapat dengan cepat membuat alas pizza, roti gulung, atau pai dengan bentuk tertentu. Alih-alih peralatan ini, Anda memerlukan perangkat untuk pekerjaan manual dengan adonan: pisau, cetakan, talenan, dan lainnya.
• Mixer adonan dirancang untuk menguleni adonan dalam jumlah besar. Konsistensi yang homogen diperoleh. Ini sangat memudahkan kerja pembuat manisan dan mempercepat proses menyiapkan makanan yang dipanggang.
• Pembagi adonan adalah peralatan yang membantu membagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama. Sulit untuk melakukan ini secara manual.
• Mesin penggulung adonan memungkinkan untuk membuat lapisan adonan dengan ketebalan yang seragam.
• Alat pengiris roti diperlukan untuk mengiris produk jadi.
• Mesin pengemas yang mengemas produk jadi.
• Rak untuk menyimpan makanan yang sudah jadi atau produk setengah jadi.

Bagaimana memilih peralatan untuk toko roti

Perhatikan faktor-faktor tersebut:

• Produk apa yang akan dipanggang. Anda perlu membuat roti dan produk roti dari awal atau mengerjakan produk setengah jadi. Apakah toko roti akan membuat kue? Tergantung pada hal ini, set peralatan yang diperlukan berbeda.
• Tentukan peralatan apa saja yang tersedia yang akan digunakan di toko roti. Kulkas, oven, lemari pemeriksa adonan, meja untuk memotong roti, dan rak untuk menyimpan produk adalah kebutuhan minimum yang diperlukan.
• Hitung anggaran. Sebaiknya jangan membeli peralatan yang terlalu murah, karena peralatan yang tidak dapat diandalkan cepat rusak. Jika ada unit yang gagal, kemungkinan besar, seluruh produksi akan berhenti. Untuk toko roti kecil, pilihan yang baik adalah perangkat universal yang menggabungkan beberapa fungsi.

Penting untuk mempelajari secara detail fitur-fitur dari setiap jenis peralatan. Ini akan membantu memutuskan pilihan model yang sesuai. Baca juga ulasan di Internet tentang peralatan untuk toko roti.