Jaki sprzęt jest potrzebny w piekarni: rodzaje, cechy, jak wybrać

Pieczenie chleba to cały proces technologiczny, do którego potrzebny jest specjalny sprzęt. To, co dokładnie będzie potrzebne, zależy od rodzaju wypieku i ilości wytwarzanych produktów. Rozważmy główne rodzaje sprzętu dla piekarni i wskazówki dotyczące wyboru.

Wyposażenie piekarni

Główne rodzaje pieców dla piekarni:

• Piece konwekcyjne to kompaktowe urządzenia o szerokim zakresie funkcji. Można w nich piec nie tylko chleb, ale także ciasta i torty. Osobliwością pieca konwekcyjnego jest to, że gorące powietrze krąży w sposób ciągły i równomierny. W ten sposób produkty są pieczone równomiernie ze wszystkich stron.
• Modułowe piece piekarnicze są odpowiednie dla piekarni z dużą ilością produktów. W takich piecach można piec różne wypieki w tym samym czasie, umieszczając je na oddzielnych blachach do pieczenia jedna na drugiej.
• Piece obrotowe charakteryzują się tym, że blachy do pieczenia obracają się wokół własnej osi. Jest to konieczne, aby chleb piekł się równomiernie.

Inne wyposażenie piekarni:

• Piece garownicze są niezbędne, aby wyrastało w nich ciasto drożdżowe. Rozmraża się w nich również półprodukty. Sprzęt jest ustawiony na odpowiednią temperaturę i wilgotność.
• Lodówki do przechowywania żywności i półproduktów.
• Przemysłowy przesiewacz mąki jest potrzebny do przesiewania mąki przed wyrabianiem ciasta. Duże cząstki i zanieczyszczenia są usuwane, a surowiec jest dotleniany i staje się bardziej przewiewny.
• Stół piekarniczy do pracy z ciastem.
• Urządzenie do formowania ciasta. Na nim można szybko wykonać spody do pizzy, bułki lub placki o określonym kształcie. Zamiast tego sprzętu potrzebne będą urządzenia do ręcznej pracy z ciastem: noże, formy, deski do krojenia i inne.
• Mikser do ciasta przeznaczony jest do wyrabiania dużych ilości ciasta. Uzyskuje się jednorodną konsystencję. Znacznie ułatwia to pracę cukiernika i przyspiesza proces przygotowywania wypieków.
• Dzielarki do ciasta to sprzęt, który pomaga podzielić ciasto na równe kawałki. Trudno jest to zrobić ręcznie.
• Maszyny do wałkowania ciasta umożliwiają tworzenie warstw ciasta o jednolitej grubości.
• Krajalnica do chleba jest potrzebna do krojenia gotowego produktu.
• Maszyna pakująca, która pakuje gotowe produkty.
• Regały do przechowywania gotowych wypieków lub półproduktów.

Jak wybrać wyposażenie dla piekarni

Należy zwrócić uwagę na takie czynniki:

• Jakie produkty będą wypiekane. Konieczne będzie wytwarzanie chleba i produktów piekarniczych od podstaw lub praca z półproduktami. Czy piekarnia będzie produkować ciasta? W zależności od tego, zestaw niezbędnego sprzętu różni się.
• Określ, jakie z dostępnych urządzeń będą używane w piekarni. Lodówka, piekarnik, szafa do garowania ciasta, stół do krojenia chleba i regały do przechowywania produktów to niezbędne minimum.
• Oblicz budżet. Pożądane jest, aby nie kupować zbyt taniego sprzętu, ponieważ zawodny sprzęt szybko się psuje. Jeśli jakakolwiek jednostka ulegnie awarii, najprawdopodobniej cała produkcja zostanie zatrzymana. Dla małej piekarni dobrym rozwiązaniem będą uniwersalne urządzenia, które łączą w sobie kilka funkcji.

Ważne jest, aby szczegółowo przestudiować cechy każdego rodzaju sprzętu. Pomoże to w podjęciu decyzji o wyborze odpowiedniego modelu. Warto również poczytać opinie w Internecie na temat wyposażenia piekarni.