Welche Geräte werden für eine Bäckerei benötigt: Typen, Merkmale, Auswahl

Das Backen von Brot ist ein ganzer technologischer Prozess, für den man spezielle Geräte benötigt. Was genau benötigt wird, hängt von der Art des Backens und der Menge der zu produzierenden Produkte ab. Betrachten wir die wichtigsten Arten von Ausrüstungen für Bäckereien und Tipps für die Auswahl.

Ausrüstung für die Bäckerei

Die wichtigsten Arten von Öfen für Bäckereien:

• Konvektionsbacköfen sind kompakte Geräte mit einer breiten Palette von Funktionen. In ihnen kann man nicht nur Brot backen, sondern auch Kuchen und Torten. Die Besonderheit eines Umluftofens besteht darin, dass die heiße Luft kontinuierlich und gleichmäßig zirkuliert. Auf diese Weise werden die Produkte von allen Seiten gleichmäßig gebacken.
• Modulare Backöfen eignen sich für Bäckereien mit einem großen Volumen an Produkten. In diesen Backöfen können verschiedene Backwaren gleichzeitig gebacken werden, indem sie auf separaten Backblechen übereinander angeordnet werden.
• Drehbacköfen zeichnen sich dadurch aus, dass die Backbleche um ihre eigene Achse gedreht werden. Dies ist notwendig, damit das Brot gleichmäßig gebacken werden kann.

Andere Bäckereiausrüstungen:

• Gärschränke sind notwendig, damit Hefeteig in ihnen aufgehen kann. Auch Halbfertigprodukte werden in ihnen aufgetaut. Die Geräte werden auf die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit eingestellt.
• Kühlschränke für die Lagerung von Lebensmitteln und Halbfertigprodukten.
• Ein industrieller Mehlsichter wird benötigt, um das Mehl vor der Teigbereitung zu sieben. Große Partikel und Rückstände werden entfernt, und das Rohmaterial wird mit Sauerstoff angereichert und luftiger.
• Backtisch für die Bearbeitung von Teig.
• Apparat zum Formen von Teig. Auf ihm können Sie schnell Pizzaböden, Brötchen oder Torten in einer bestimmten Form herstellen. Anstelle dieser Ausrüstung benötigen Sie Geräte für die manuelle Arbeit mit Teig: Messer, Formen, Schneidebretter und andere.
• Der Teigkneter ist für das Kneten großer Teigmengen ausgelegt. Es wird eine homogene Konsistenz erzielt. Dies erleichtert die Arbeit des Konditors erheblich und beschleunigt die Herstellung von Backwaren.
• Teigteiler sind Geräte, die helfen, den Teig in gleich große Stücke zu teilen. Dies ist von Hand nur schwer zu bewerkstelligen.
• Teigausrollmaschinen ermöglichen es, Teigschichten von gleichmäßiger Dicke herzustellen.
• Eine Brotschneidemaschine wird benötigt, um das fertige Produkt in Scheiben zu schneiden.
• Eine Verpackungsmaschine, die die fertigen Produkte verpackt.
• Regale für die Lagerung von fertigen Backwaren oder Halbfertigprodukten.

Wie man die Ausrüstung für eine Bäckerei auswählt

Achten Sie auf die folgenden Faktoren:

• Welche Produkte sollen gebacken werden. Müssen Sie Brot und Backwaren von Grund auf herstellen oder mit Halbfertigprodukten arbeiten? Wird die Bäckerei Kuchen backen? Je nach dem unterscheidet sich die erforderliche Ausrüstung.
• Legen Sie fest, welche der vorhandenen Geräte in der Bäckerei verwendet werden sollen. Ein Kühlschrank, ein Ofen, ein Teiggärschrank, ein Tisch zum Schneiden von Brot und Regale zur Lagerung der Produkte sind das Minimum.
• Berechnen Sie das Budget. Es ist wünschenswert, nicht zu billige Geräte zu kaufen, denn unzuverlässige Geräte gehen schnell kaputt. Wenn ein Gerät ausfällt, steht höchstwahrscheinlich die gesamte Produktion still. Für eine kleine Bäckerei sind Universalgeräte, die mehrere Funktionen vereinen, eine gute Wahl.

Es ist wichtig, die Merkmale der einzelnen Gerätetypen im Detail zu studieren. Dies hilft bei der Entscheidung für ein geeignetes Modell. Lesen Sie auch Bewertungen im Internet über die Geräte für die Bäckerei.