베이커리에 필요한 장비 : 유형, 기능, 선택 방법

빵을 굽는 것은 특별한 장비가 필요한 전체 기술 프로세스입니다. 정확히 필요한 것은 베이킹 유형과 생산할 제품의 양에 따라 다릅니다. 베이커리용 장비의 주요 유형과 선택 팁을 고려해 보겠습니다.

베이커리용 장비

베이커리용 오븐의 주요 유형:

• 컨벡션 오븐은 다양한 기능을 갖춘 소형 장비입니다. 그들 안에서 빵뿐만 아니라 케이크, 파이도 구울 수 있습니다. 컨벡션 오븐의 특징은 뜨거운 공기가 지속적이고 균일하게 순환한다는 것입니다. 이런 식으로 제품은 모든면에서 균등하게 구워집니다.
• 모듈형 베이킹 오븐은 많은 양의 제품을 생산하는 베이커리에 적합합니다. 이 베이킹 오븐에서는 서로 다른 베이커리 제품을 별도의 베이킹 트레이에 겹쳐서 배치하여 동시에 구울 수 있습니다.
• 회전식 베이킹 오븐은 베이킹 트레이가 자체 축을 중심으로 회전하는 것이 특징입니다. 이는 빵이 고르게 구워지는 데 필요합니다.

기타 베이커리 장비:

• 발효 오븐은 효모 반죽이 부풀어 오르는 데 필요합니다. 반제품도 그 안에서 해동됩니다. 장비는 적절한 온도와 습도로 설정되어 있습니다.
• 식품 및 반제품 보관 용 냉장고.
• 반죽을 만들기 전에 밀가루를 체로 치려면 산업용 밀가루 체가 필요합니다. 큰 입자와 이물질이 제거되고 원료에 산소가 공급되고 통풍이 잘됩니다.
• 반죽 작업용 베이킹 테이블.
• 반죽을 형성하는 장치. 그것에 당신은 주어진 모양의 피자베이스, 롤 또는 파이를 빠르게 만들 수 있습니다. 이 장비 대신 칼, 금형, 도마 등 반죽으로 수동 작업을위한 장치가 필요합니다.
• 반죽 믹서는 많은 양의 반죽을 반죽하도록 설계되었습니다. 균일 한 일관성을 얻습니다. 이것은 제과업자의 노동력을 크게 촉진하고 제빵 제품을 준비하는 과정을 가속화합니다.
• 반죽 분배기는 반죽을 동일한 조각으로 나누는 데 도움이되는 장비입니다. 이 작업은 수동으로 수행하기 어렵습니다.
• 반죽 롤링기를 사용하면 균일한 두께의 반죽 층을 만들 수 있습니다.
• 완제품을 자르려면 빵 슬라이서가 필요합니다.
• 완제품을 포장하는 포장 기계.
• 완성된 제빵 제품 또는 반제품을 보관하기 위한 랙.

베이커리용 장비 선택 방법

이러한 요소에주의를 기울이십시오:

• 어떤 제품을 구울 것인가. 빵과 베이커리 제품을 처음부터 만들거나 반제품으로 작업해야 할 필요가 있습니다. 베이커리에서 케이크를 만들 것인가요? 이에 따라 필요한 장비 세트가 달라집니다.
• 베이커리에서 사용할 수 있는 장비 중 어떤 것을 사용할지 결정하세요. 냉장고, 오븐, 반죽 보관 캐비닛, 빵을 자르는 테이블, 제품 보관용 선반은 최소한으로 필요합니다.
• 예산을 계산하세요. 신뢰할 수없는 장비는 빨리 고장 나기 때문에 너무 저렴한 장비를 구입하지 않는 것이 바람직합니다. 장치가 고장 나면 전체 생산이 중단 될 가능성이 높습니다. 작은 빵집의 경우 여러 기능을 결합한 범용 장치가 좋은 옵션이 될 것입니다.

각 유형의 장비의 기능을 자세히 연구하는 것이 중요합니다. 이것은 적합한 모델의 선택을 결정하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 베이커리 장비에 대한 인터넷 리뷰를 읽어보세요.