Welke apparatuur is nodig voor een bakkerij: soorten, functies, hoe te kiezen

Brood bakken is een heel technologisch proces waarvoor je speciale apparatuur nodig hebt. Wat je precies nodig hebt, hangt af van het soort bakproces en de hoeveelheid te produceren producten. Laten we eens kijken naar de belangrijkste soorten apparatuur voor bakkerijen en tips voor de keuze.

Apparatuur voor de bakkerij

De belangrijkste soorten ovens voor bakkerijen:

• Convectieovens zijn compacte apparaten met een breed scala aan functies. Je kunt er niet alleen brood in bakken, maar ook cakes en taarten. Het bijzondere aan een convectieoven is dat de hete lucht continu en gelijkmatig circuleert. Zo worden de producten aan alle kanten gelijkmatig gebakken.
• Modulaire bakovens zijn geschikt voor bakkerijen met een groot volume aan producten. In deze bakovens kunnen verschillende bakwaren tegelijkertijd gebakken worden door ze op aparte bakplaten boven elkaar te plaatsen.
• Roterende bakovens worden gekenmerkt door het feit dat de bakplaten om hun eigen as draaien. Dit is nodig om het brood gelijkmatig te laten bakken.

Andere bakkerijapparatuur:

• Rijskasten zijn nodig om gistdeeg erin te laten rijzen. Halffabrikaten worden er ook in ontdooid. De apparatuur wordt ingesteld op de juiste temperatuur en vochtigheid.
• Koelkasten voor de opslag van voedsel en halffabrikaten.
• Een industriële meelzeefmachine is nodig om meel te zeven voor het maken van deeg. Grote deeltjes en afval worden verwijderd en de grondstof krijgt zuurstof en wordt luchtiger.
• Baktafel voor het werken met deeg.
• Apparaat om deeg te vormen. Hierop kun je snel pizzabodems, broodjes of taarten met een bepaalde vorm maken. In plaats van deze apparatuur heb je apparaten nodig voor handmatig werken met deeg: messen, vormen, snijplanken en andere.
• De deegmixer is ontworpen voor het kneden van grote hoeveelheden deeg. Er wordt een homogene consistentie verkregen. Dit vergemakkelijkt het werk van de banketbakker aanzienlijk en versnelt het proces van het bereiden van gebak.
• Deegverdelers zijn apparaten die helpen om het deeg in gelijke stukken te verdelen. Het is moeilijk om dit handmatig te doen.
• Deegrolmachines maken het mogelijk om deeglagen van gelijke dikte te maken.
• Een broodsnijmachine is nodig om het afgewerkte product te snijden.
• Een verpakkingsmachine die afgewerkte producten verpakt.
• Rekken om afgewerkte bakwaren of halffabrikaten op te slaan.

Hoe apparatuur voor een bakkerij te kiezen

Let op de volgende factoren

• Welke producten er gebakken moeten worden. Zal het nodig zijn om brood en bakkerijproducten vanaf nul te maken of om met halffabrikaten te werken. Gaat de bakkerij taarten maken? Afhankelijk hiervan verschilt de set benodigde apparatuur.
• Bepaal welke van de beschikbare apparatuur gebruikt gaat worden in de bakkerij. Een koelkast, een oven, een rijskast, een tafel voor het snijden van brood en rekken voor het opslaan van producten zijn minimaal nodig.
• Bereken het budget. Het is wenselijk om niet te goedkope apparatuur te kopen, want onbetrouwbare apparatuur gaat snel kapot. Als een van de apparaten het begeeft, stopt waarschijnlijk de hele productie. Voor een kleine bakkerij zijn universele apparaten die meerdere functies combineren een goede optie.

Het is belangrijk om de kenmerken van elk type apparaat in detail te bestuderen. Dit zal helpen bij de keuze van een geschikt model. Lees ook beoordelingen op internet over de apparatuur voor de bakkerij.