Kāds aprīkojums ir nepieciešams maizes ceptuvei: veidi, funkcijas, kā izvēlēties

Maizes cepšana ir vesels tehnoloģisks process, kuram nepieciešams īpašs aprīkojums. Kas tieši būs nepieciešams, ir atkarīgs no cepšanas veida un ražojamās produkcijas daudzuma. Apskatīsim galvenos maizes ceptuvju aprīkojuma veidus un padomus tā izvēlei.

Aprīkojums maizes ceptuvei

Galvenie cepeškrāsns veidi maizes ceptuvēm:

• Konvekcijas krāsnis ir kompaktas iekārtas ar plašu funkciju klāstu. Tajās var cept ne tikai maizi, bet arī cept kūkas, pīrāgus. Konvekcijas krāsns īpatnība ir tā, ka karstais gaiss cirkulē nepārtraukti un vienmērīgi. Tādējādi produkti tiek izcepti vienādi no visām pusēm.
• Moduļu cepeškrāsnis ir piemērotas maiznīcām ar lielu produktu apjomu. Šajās cepeškrāsnīs vienlaicīgi var cept dažādus maizes izstrādājumus, novietojot tos uz atsevišķiem cepamajiem paplātēm vienu virs otra.
• Rotējošām cepšanas krāsnīm ir raksturīgs tas, ka cepšanas paplātes rotē ap savu asi. Tas ir nepieciešams, lai maize izceptos vienmērīgi.

Citas maizes cepšanas iekārtas:

• Maizes cepšanas krāsnis ir nepieciešamas, lai rauga mīkla tajās uzrūgtu. Tajās tiek atkausēti arī pusfabrikāti. Aprīkojumā tiek iestatīta atbilstoša temperatūra un mitrums.
• Ledusskapji pārtikas produktu un pusfabrikātu uzglabāšanai.
• Rūpnieciskais miltu sijāšanas aparāts ir nepieciešams, lai izsijātu miltus pirms mīklas gatavošanas. No miltiem tiek atdalītas lielās daļiņas un gruži, izejviela tiek piesātināta ar skābekli un kļūst gaisīgāka.
• Cepšanas galds darbam ar mīklu.
• Aparāts mīklas formēšanai. Uz tā var ātri pagatavot noteiktas formas picu pamatnes, rullīšus vai pīrāgus. Šīs iekārtas vietā jums būs nepieciešamas ierīces manuālam darbam ar mīklu: naži, formas, griešanas dēlīši u. c.
• Mīcītājs ir paredzēts liela apjoma mīklas mīcīšanai. Iegūst viendabīgu konsistenci. Tas ievērojami atvieglo konditora darbu un paātrina konditorejas izstrādājumu gatavošanas procesu.
• Mīklas dalītāji ir aprīkojums, kas palīdz sadalīt mīklu vienādās daļās. To ir grūti izdarīt ar rokām.
• Mīklas dalītāji ļauj izveidot vienāda biezuma mīklas slāņus.
• Gatavā produkta sagriešanai šķēlēs ir nepieciešams maizes griezējs.
• Iepakošanas iekārta, kas iesaiņo gatavos produktus.
• Plaukti gatavo maizes izstrādājumu vai pusfabrikātu uzglabāšanai.

Kā izvēlēties aprīkojumu maiznīcai

Pievērsiet uzmanību šādiem faktoriem:

• Kādi produkti tiks cepti. Būs nepieciešams gatavot maizi un maizes izstrādājumus no nulles vai strādāt ar pusfabrikātiem. Vai maiznīca gatavos kūkas? Atkarībā no tā atšķiras nepieciešamo iekārtu komplekts.
• Nosakiet, kādas no pieejamajām iekārtām tiks izmantotas maiznīcā. Ledusskapis, cepeškrāsns, mīklas raudzēšanas skapis, galds maizes griešanai un plaukti izstrādājumu uzglabāšanai ir nepieciešamais minimums.
• Aprēķiniet budžetu. Vēlams neiegādāties pārāk lētu aprīkojumu, jo neuzticams aprīkojums ātri sabojājas. Ja kāda iekārta sabojājas, visticamāk, apstāsies visa ražošana. Nelielai maiznīcai labs risinājums būs universālas ierīces, kas apvieno vairākas funkcijas.

Ir svarīgi detalizēti izpētīt katra aprīkojuma veida īpašības. Tas palīdzēs pieņemt lēmumu par piemērota modeļa izvēli. Izlasiet arī atsauksmes internetā par maizes ceptuvei paredzētajām iekārtām.