Какво оборудване е необходимо за пекарната: видове, характеристики, как да изберем

Печенето на хляб е цял технологичен процес, за който ви е необходимо специално оборудване. Какво точно ще е необходимо, зависи от вида на печенето и количеството продукти, които ще се произвеждат. Нека разгледаме основните видове оборудване за пекарни и съвети за избор.

Оборудване за пекарна

Основните видове фурни за пекарни:

• Конвекционните фурни са компактно оборудване с широк набор от функции. В тях можете да приготвяте не само хляб, но и да печете торти, пайове. Особеността на конвекционната фурна е, че горещият въздух циркулира непрекъснато и равномерно. По този начин продуктите се изпичат еднакво от всички страни.
• Модулните фурни за печене са подходящи за пекарни с голям обем продукти. В тези фурни за печене могат да се пекат едновременно различни хлебни изделия, като се поставят върху отделни тави една върху друга.
• Ротационните фурни за печене се характеризират с това, че тавите за печене се въртят около собствената си ос. Това е необходимо, за да се изпече хлябът равномерно.

Друго оборудване за печене:

• Пещите за втасване са необходими, за да може тестото с мая да втаса в тях. В тях се размразяват и полуготови продукти. Оборудването се настройва на подходяща температура и влажност.
• Хладилници за съхранение на храни и полуфабрикати.
• Промишлено сито за брашно е необходимо за пресяване на брашното преди приготвянето на тестото. Отстраняват се големите частици и остатъците, а суровината се насища с кислород и става по-проветрива.
• Маса за печене за работа с тесто.
• Уред за оформяне на тесто. На нея можете бързо да направите основи за пица, рула или питки с дадена форма. Вместо това оборудване ще ви трябват уреди за ръчна работа с тесто: ножове, форми, дъски за рязане и други.
• Миксерът за тесто е предназначен за замесване на големи обеми тесто. Получава се хомогенна консистенция. Това значително улеснява труда на сладкаря и ускорява процеса на приготвяне на печива.
• Разделителите за тесто са оборудване, което помага за разделянето на тестото на равни части. Трудно е това да се прави ръчно.
• Машините за разточване на тесто дават възможност да се получат слоеве тесто с еднаква дебелина.
• За нарязване на готовия продукт е необходима машина за рязане на хляб.
• Опаковъчна машина, която опакова готовите продукти.
• Стелажи за съхранение на готовите хлебни изделия или полуфабрикати.

Как да изберем оборудване за пекарна

Обърнете внимание на такива фактори:

• Какви продукти ще се пекат. Ще бъде необходимо да се правят хляб и хлебни изделия от нулата или да се работи с полуготови продукти. Ще се правят ли в пекарната торти? В зависимост от това наборът от необходимото оборудване се различава.
• Определете какво от наличното оборудване ще се използва в пекарната. Хладилник, фурна, шкаф за втасване на тестото, маса за рязане на хляб и стелажи за съхранение на продуктите са необходимият минимум.
• Изчислете бюджета. Желателно е да не се купува твърде евтино оборудване, защото ненадеждното оборудване бързо се разваля. Ако някое устройство се повреди, най-вероятно цялото производство ще спре. За една малка пекарна добър вариант ще бъдат универсалните устройства, които съчетават няколко функции.

Важно е да се проучат подробно характеристиките на всеки вид оборудване. Това ще ви помогне да вземете решение за избор на подходящ модел. Също така прочетете отзиви в интернет за оборудването за пекарна.