Fırıncılık için hangi ekipmana ihtiyaç vardır: türleri, özellikleri, nasıl seçilir

Ekmek pişirmek, özel ekipmana ihtiyaç duyduğunuz tamamen teknolojik bir süreçtir. Tam olarak neye ihtiyaç duyulacağı, pişirme türüne ve üretilecek ürün miktarına bağlıdır. Fırınlar için ana ekipman türlerini ve seçim için ipuçlarını ele alalım.

Fırın için ekipman

Fırınlar için ana fırın türleri:

• Konveksiyonlu fırınlar, çok çeşitli işlevlere sahip kompakt ekipmanlardır. İçlerinde sadece ekmek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda kek, turta da pişirebilirsiniz. Konveksiyonlu fırının özelliği, sıcak havanın sürekli ve eşit bir şekilde dolaşmasıdır. Bu sayede ürünlerin her tarafı eşit şekilde pişer.
• Modüler pişirme fırınları, büyük hacimli ürünlere sahip fırınlar için uygundur. Bu fırınlarda, farklı unlu mamuller ayrı fırın tepsilerine üst üste yerleştirilerek aynı anda pişirilebilir.
• Döner pişirme fırınlarının özelliği, pişirme tepsilerinin kendi eksenleri etrafında döndürülmesidir. Bu, ekmeğin eşit şekilde pişmesi için gereklidir.

Diğer fırın ekipmanları:

• Mayalı hamurun içinde kabarması için prova fırınları gereklidir. Yarı mamul ürünler de içlerinde çözdürülür. Ekipman doğru sıcaklık ve neme ayarlanır.
• Gıda ve yarı mamul ürünlerin depolanması için buzdolapları.
• Hamur yapmadan önce unu elemek için endüstriyel bir un eleği gereklidir. Büyük parçacıklar ve döküntüler giderilir ve hammadde oksijenlenir ve daha havadar hale gelir.
• Hamur ile çalışmak için pişirme masası.
• Hamur şekillendirme aparatı. Üzerinde hızlı bir şekilde pizza tabanları, rulolar veya belirli bir şekle sahip turtalar yapabilirsiniz. Bu ekipman yerine hamurla elle çalışmak için cihazlara ihtiyacınız olacak: bıçaklar, kalıplar, kesme tahtaları ve diğerleri.
• Hamur karıştırıcı, büyük hacimli hamurları yoğurmak için tasarlanmıştır. Homojen bir kıvam elde edilir. Bu, şekerlemecinin işini büyük ölçüde kolaylaştırır ve unlu mamul hazırlama sürecini hızlandırır.
• Hamur bölücüler, hamurun eşit parçalara bölünmesine yardımcı olan ekipmanlardır. Bunu elle yapmak zordur.
• Hamur açma makineleri, eşit kalınlıkta hamur katmanları oluşturmayı mümkün kılar.
• Bitmiş ürünü dilimlemek için bir ekmek dilimleyici gereklidir.
• Bitmiş ürünleri paketleyen bir paketleme makinesi.
• Bitmiş unlu mamullerin veya yarı mamullerin depolanması için raflar.

Bir fırın için ekipman nasıl seçilir

Bu tür faktörlere dikkat edin:

• Hangi ürünler pişirilecek. Ekmek ve unlu mamullerin sıfırdan yapılması veya yarı mamul ürünlerle çalışılması gerekecektir. Fırın kek mi yapacak? Buna bağlı olarak, gerekli ekipman seti farklılık gösterir.
• Fırında mevcut ekipmanlardan hangilerinin kullanılacağını belirleyin. Bir buzdolabı, bir fırın, bir hamur mayalama dolabı, ekmek kesmek için bir masa ve ürünleri saklamak için raflar gerekli minimum ekipmanlardır.
• Bütçeyi hesaplayın. Çok ucuz ekipman satın almamak arzu edilir, çünkü güvenilmez ekipmanlar hızla bozulur. Herhangi bir birim arızalanırsa, büyük olasılıkla tüm üretim duracaktır. Küçük bir fırın için iyi bir seçenek, çeşitli işlevleri birleştiren evrensel cihazlar olacaktır.

Her bir ekipman türünün özelliklerini ayrıntılı olarak incelemek önemlidir. Bu, uygun bir model seçimine karar vermenize yardımcı olacaktır. Ayrıca fırın ekipmanı hakkında internetteki yorumları okuyun.