Hvilket udstyr er nødvendigt til et bageri: typer, funktioner, hvordan man vælger

At bage brød er en hel teknologisk proces, som du har brug for særligt udstyr til. Hvad der præcist er brug for, afhænger af bagetypen og mængden af produkter, der skal produceres. Lad os se på de vigtigste typer af udstyr til bagerier og tips til valg.

Udstyr til bageriet

De vigtigste typer af ovne til bagerier:

• Konvektionsovne er kompakt udstyr med en bred vifte af funktioner. I dem kan du ikke kun lave brød, men også bage kager og tærter. Det særlige ved en konvektionsovn er, at den varme luft cirkulerer kontinuerligt og jævnt. På den måde bliver produkterne bagt lige meget på alle sider.
• Modulopbyggede bageovne er velegnede til bagerier med en stor mængde produkter. I disse bageovne kan forskellige bagværk bages på samme tid ved at placere dem på separate bageplader oven på hinanden.
• Roterende bageovne er kendetegnet ved, at bagepladerne roterer om deres egen akse. Det er nødvendigt, for at brødet kan blive bagt jævnt.

Andet bageriudstyr:

• Hæveovne er nødvendige for, at gærdej kan hæve i dem. Halvfabrikata bliver også optøet i dem. Udstyret indstilles til den rigtige temperatur og luftfugtighed.
• Køleskabe til opbevaring af fødevarer og halvfabrikata.
• En industriel melsigte er nødvendig for at sigte mel, før der laves dej. Store partikler og snavs fjernes, og råmaterialet iltes og bliver mere luftigt.
• Bageplade til at arbejde med dej.
• Apparat til formning af dej. På det kan du hurtigt lave pizzabunde, ruller eller tærter af en given form. I stedet for dette udstyr skal du bruge udstyr til manuelt arbejde med dejen: knive, forme, skærebrætter og andet.
• Dejblanderen er designet til at ælte store mængder dej. Der opnås en homogen konsistens. Dette letter i høj grad konditorens arbejde og fremskynder processen med at tilberede bagværk.
• Dejdelere er udstyr, der hjælper med at dele dejen i lige store stykker. Det er svært at gøre det manuelt.
• Dejudrulningsmaskiner gør det muligt at lave dejlag af ensartet tykkelse.
• En brødskæremaskine er nødvendig for at skære det færdige produkt i skiver.
• En pakkemaskine, der pakker de færdige produkter.
• Reoler til opbevaring af færdigt bagværk eller halvfabrikata.

Sådan vælger du udstyr til et bageri

Vær opmærksom på sådanne faktorer:

• Hvilke produkter der skal bages. Det vil være nødvendigt at lave brød og bageriprodukter fra bunden eller arbejde med halvfabrikata. Skal bageriet lave kager? Afhængigt af dette er sættet af nødvendigt udstyr forskelligt.
• Bestem, hvilket af det tilgængelige udstyr der skal bruges i bageriet. Et køleskab, en ovn, et dejhævningsskab, et bord til at skære brød og reoler til opbevaring af produkter er det mindst nødvendige.
• Beregn budgettet. Det er ønskeligt ikke at købe for billigt udstyr, fordi upålideligt udstyr hurtigt går i stykker. Hvis en enhed svigter, vil hele produktionen sandsynligvis gå i stå. For et lille bageri vil en god mulighed være universelle enheder, der kombinerer flere funktioner.

Det er vigtigt at studere funktionerne i hver type udstyr i detaljer. Dette vil hjælpe med at beslutte valget af en passende model. Læs også anmeldelser på internettet om udstyret til bageriet.