面包店需要哪些设备：类型、特点、如何选择

烘焙面包是一个完整的技术过程，需要专门的设备。具体需要哪些设备取决于烘焙类型和产品数量。让我们来看看面包店设备的主要类型和选择技巧。

面包房设备

面包店用烤箱的主要类型：

• 对流烤箱是具有多种功能的紧凑型设备。不仅可以烤面包，还可以烤蛋糕、馅饼。对流烤箱的特点是热空气持续均匀地循环。这样，产品的各个面都能得到均匀的烘烤。.
• 模块式烤箱适用于产品数量较多的面包店。在这种烘烤炉中，不同的烘焙食品可以同时烘烤，只需将它们分别放在不同的烤盘上即可。.
• 旋转式烤箱的特殊之处在于，烤盘可绕其自身的轴线旋转。这对面包的均匀烘烤十分必要。.

其他烘焙设备：

• 发酵炉是酵母面团在其中发酵所必需的设备。半成品也在其中解冻。这些设备的温度和湿度都要适宜。.
• 用于储存食品和半成品的冰箱。.
• 在制作面团之前，需要使用工业面粉筛分机对面粉进行筛分。大颗粒和碎屑被去除，原料被充氧，变得更加透气。.
• 用于处理面团的烘焙台。.
• 面团成型设备。用它可以快速制作披萨饼底、面包卷或特定形状的馅饼。除此设备外，您还需要手工操作面团的设备：刀具、模具、砧板等。.
• 面团搅拌机是为揉捏大量面团而设计的。可获得均匀的稠度。这大大方便了糕点师的劳动，加快了烘焙食品的制作过程。.
• 面团分割器是帮助将面团分割成等份的设备。人工很难做到这一点。.
• 面团搓揉机可使面团的厚度均匀一致。.
• 面包切片机用于将成品切片。.
• 包装成品的包装机。.
• 用于存放烘焙成品或半成品的架子。.

如何选择面包店设备

注意以下因素

• 要烘焙什么产品。需要从头开始制作面包和烘焙产品，还是使用半成品。面包店将制作蛋糕吗？根据这些因素，所需的设备也有所不同。.
• 确定面包店将使用哪些现有设备。冰箱、烤箱、面团醒发柜、切面包的桌子和储存产品的架子是最起码的必要设备。.
• 计算预算。最好不要购买太便宜的设备，因为不可靠的设备很快就会坏掉。如果任何一个设备出现故障，很可能整个生产都会停止。对于小型面包店来说，兼具多种功能的通用设备是一个不错的选择。.

详细了解每种设备的特点非常重要。这将有助于决定选择合适的型号。还可以在互联网上阅读有关面包店设备的评论。