Мангал: видове и характеристики, как да изберем и да използваме правилно

Мангалът е незаменима вещ за тези, които обичат да прекарват времето си на природа и да приготвят вкусни ястия в двора. На него можете да печете месо, риба, зеленчуци и дори да изненадате гостите си с необичайни ястия като плодове на скара. Мангалът създава онази атмосфера на почивка: миризмата на дим, румени парченца храна, приятелски разговори. Важното е да изберете правилно такова оборудване и да се научите да го използвате.

Какви са мангалите

Мангалите се произвеждат с различен дизайн и конструкция, от компактни преносими до мощни стационарни модели. Можете да изберете оборудване за пикник или за двора. Основни видове мангали:

• Преносимите модели са леки и компактни. Удобно е да ги вземете със себе си на природа или на пътуване. Обикновено са изработени от стомана и се сглобяват и разглобяват лесно. Недостатъкът им е, че са по-малко издръжливи поради тънкия метал.
• Стационарните мангали са изработени от здрав метал. Те се инсталират на постоянно място, например в къща за почивка или в двора на къщата. Подходящи са за тези, които готвят често и за големи компании.
• Сгъваемият мангал е нещо средно между преносимия и стационарния вариант. Той е компактен в сгънато състояние, но стабилен. Сгъваемият модел е подходящ за малки излети. Може да се инсталира у дома в двора, ако на грил се готви рядко.
• Електрическият мангал работи без въглища, от електрическата мрежа. Това е по-скоро вариант за балкони или затворени помещения, където не може да се използва открит огън.
• Грил-мангалите са удобни и функционални, често с капак, който помага за равномерно изпичане на храната. Могат да се пекат различни ястия.

Мангалите се различават по размер и капацитет за продукти. Има модели, подходящи за приготвяне на порции за голяма компания. Те са по-широки. Може да се намери вариант за няколко души.

Как да изберем мангал

Първо се определя предназначението на мангала. Избира се между преносими или стационарни модели в зависимост от мястото на инсталиране. Взема се предвид дали трябва да се носи на пикници или ще се използва в двора.

Други фактори при избора на мангал:

• Металният мангал трябва да е изработен от дебела стомана (от 3 мм), за да не се деформира от топлината. Каменните или тухлените мангали са дълготрайни, но по-трудни за инсталиране.
• Размерът на мангала се избира въз основа на приблизителния брой порции.
• Удобно е, ако мангалът има регулиране на височината на шишчетата или решетката, както и решетки за по-добра тяга.
• Преносимият или сгъваем мангал трябва да е лек и лесен за сглобяване.

Също така си струва да се помисли за дизайна. Например, за вилата стационарният мангал може да стане част от ландшафта. Често такива модели се украсяват с ковани елементи или се изработват в стила на участъка.

Как правилно да използвате мангала

За да се радвате дълго на мангала, е важно не само да го изберете правилно, но и да се научите да го използвате. Първо, новия мангал трябва да се подготви. На дъното се слагат въглища или дърва, запалват се и се оставят да изгорят малко, без да се слагат продукти. Така се премахват остатъците от миризми на метал и смазки.

По време на готвенето е важно да изберете правилното гориво и да не претоварвате мангала с продукти. Въглищата е по-добре да се купуват специализирани, от широколистни дървесни видове. Ако използвате дърва, добре подходящи са ябълка, череша или дъб. Те дават по-малко дим и придават аромат. Не претоварвайте мангала. Между парчетата месо или зеленчуци трябва да има въздух.

След готвене мангалът трябва да се почисти. Пепелта се почиства, а металните части се избърсват, за да не се появи ръжда. Преносимите модели се препоръчва да се съхраняват на сухо място, а стационарните – да се покриват с калъф.