Barbacoa: tipos y características, cómo elegirla y utilizarla correctamente

La barbacoa es un elemento indispensable para quienes disfrutan pasando tiempo al aire libre y preparando deliciosos platos en el jardín. En ella se puede asar carne, pescado, verduras e incluso sorprender a los invitados con platos inusuales, como fruta a la parrilla. La barbacoa crea ese ambiente de descanso: el olor a humo, los trozos de comida dorados, las conversaciones entre amigos. Lo principal es elegir correctamente este equipo y aprender a utilizarlo.

¿Qué tipos de barbacoas hay?

Las barbacoas se fabrican con diferentes diseños y estructuras, desde modelos compactos y portátiles hasta potentes modelos fijos. Se puede elegir entre equipos para picnic o para el jardín. Principales tipos de barbacoas:

• Los modelos portátiles son ligeros y compactos. Son cómodos para llevar al campo o de viaje. Por lo general, están fabricadas en acero y son fáciles de montar y desmontar. La desventaja es que son menos duraderas debido al metal fino.
• Las barbacoas fijas están fabricadas en metal resistente. Se instalan en un lugar permanente, por ejemplo, en una casa de campo o en el jardín de una casa. Son adecuadas para quienes cocinan a menudo y para grupos grandes.
• La barbacoa plegable es una mezcla entre la portátil y la fija. Es compacta cuando está plegada, pero estable. El modelo plegable es ideal para salidas cortas. Se puede instalar en el patio de casa si no se cocina a la parrilla con frecuencia.
• La barbacoa eléctrica funciona sin carbón, conectada a la red eléctrica. Es más bien una opción para balcones o espacios cerrados, donde no se puede utilizar fuego abierto.
• Las barbacoas son cómodas y funcionales, a menudo con una tapa que ayuda a asar los alimentos de manera uniforme. Se pueden hornear diferentes platos.

Las barbacoas varían en tamaño y capacidad. Hay modelos adecuados para cocinar porciones para un grupo grande. Son más anchos. Se puede encontrar una opción para varias personas.

Cómo elegir una parrilla

Primero, se determina el propósito de la parrilla. Se elige entre modelos portátiles o fijos, dependiendo del lugar de instalación. Se tiene en cuenta si es necesario llevarla a picnics o si se va a utilizar en el patio.

Otros factores a tener en cuenta a la hora de elegir una barbacoa:

• Las barbacoas metálicas deben estar fabricadas con acero grueso (a partir de 3 mm) para que no se deformen con el calor. Las barbacoas de piedra o ladrillo son duraderas, pero más difíciles de instalar.
• El tamaño de la barbacoa se elige en función del número aproximado de raciones.
• Es conveniente que la barbacoa tenga ajuste de altura de los pinchos o la parrilla, así como rejillas para una mejor ventilación.
• Una barbacoa portátil o plegable debe ser ligera y fácil de montar.

También vale la pena pensar en el diseño. Por ejemplo, para una casa de campo, una barbacoa fija puede formar parte del paisaje. A menudo, estos modelos se decoran con elementos forjados o se adaptan al estilo de la parcela.

Cómo utilizar correctamente la barbacoa

Para que la barbacoa dure mucho tiempo, es importante no solo elegirla correctamente, sino también aprender a utilizarla. En primer lugar, hay que preparar la barbacoa nueva. Se colocan carbones o leña en el fondo, se encienden y se dejan quemar un poco sin poner los alimentos. De esta manera se eliminan los restos de olores metálicos y lubricantes.

Durante la cocción, es importante elegir el combustible adecuado y no sobrecargar la parrilla con alimentos. Es mejor comprar carbón especializado, de madera de hoja caduca. Si se utiliza leña, son adecuados el manzano, el cerezo o el roble. Producen menos humo y añaden aroma. No se debe sobrecargar la parrilla. Debe pasar aire entre los trozos de carne o verduras.

Después de cocinar, hay que limpiar la parrilla. Se retira la ceniza y se limpian las partes metálicas para evitar la aparición de óxido. Se recomienda guardar los modelos portátiles en un lugar seco y cubrir los fijos con una funda.