Разтворимо кафе: как и от какво се прави, какво трябва да знаете за него

Приготвянето на разтворимо кафе е много удобно, защото когато го приготвяте, няма утайка. Не е нужно да губите време в смилане на зърна, пълнене на кафемашината или стоене над мистрията при готварската печка. Но има ли истинско кафе в «разтворимото кафе»? За да разберем това, трябва да разберем от какво се приготвя и да надникнем зад кулисите.

От какво се състои разтворимото кафе?

Въпреки че има много слухове, че разтворимото кафе съдържа химикали и заместители, в действителност тази напитка се произвежда от кафе. От зърна, които отговарят на стандартите за качество, се извлича екстракт. Той съдържа кофеин, микроелементи, витамини от група В и антиоксиданти. Етеричните масла се изпаряват, поради което разтворимото кафе няма богатия аромат на варенето.

Етапи на производство на разтворимо кафе:

• Първо, зърната се изпичат и смилат на по-едри парчета, отколкото за домашно приготвяне.
• След това зърната се варят в резервоари за дълго време, докато се образува гъст концентрат. Той е с много високо съдържание на кофеин.
• От течната маса разтворимото кафе се превръща в сухо кафе. Това се прави по няколко начина.

Разтворимото кафе се предлага на прах, гранули и лиофилизирано кафе. Тези видове концентрат имат различни свойства, тъй като се приготвят при различни условия и с различни технологии. Почти всеки онлайн магазин за чай и кафе предлага широка гама разтворими кафета под всякаква форма.

За да се направи разтворимо кафе на прах, течността с отварата от зърната се впръсква в тънка тръба, която се обработва с много горещ въздух. Влагата се изпарява и на дъното се утаява фин прах. Недостатъкът на разтворимото кафе на прах е, че практически не се запазва предишният аромат на зърната, тъй като те се подлагат на двойна топлинна обработка. При приготвяне на кафето то залепва по лъжицата и стените на чашата, което не е удобно.

Мляното кафе се приготвя по същия начин като кафето на прах. Разликата е, че то се навлажнява и се образуват гранули. Те са лесни за приготвяне, защото не залепват по съдовете.

Лиофилизираното кафе се приготвя по по-щадящ начин, без да е необходимо многократно готвене при високи температури. Концентратът се замразява и изсушава под вакуум, без да се нагрява. По този начин ароматът и около 95 % от хранителните вещества се запазват.

Някои производители използват технология за връщане на аромата на разтворимото кафе. Когато зърната се изпаряват, етеричните масла се събират и се добавят към крайния концентрат.

Какво трябва да знаете за разтворимото кафе

За любителите на разтворимото дълбоко Л е важно да вземат предвид някои факти за тази напитка:

• Съдържанието на кофеин остава високо. Разтворимото кафе е ободряващо и ободряващо, защото освобождава допамин и адреналин. То може да предизвика сърцебиене, затова не пийте прекалено много от него.
• Не се препоръчва тази напитка да се пие на празен стомах, защото има повишена киселинност.
• За да бъде ароматът на разтворимото кафе възможно най-близък до този на крем кафето, не трябва да го заливате с вряла вода. Температурата на водата трябва да е около 85 градуса.
• При съхранението на разтворимото кафе е важно да се има предвид, че то абсорбира влага. Съхранявайте праха или гранулите в херметически затворен контейнер.

Разтворимото кафе не е имитация на напитка, предпочитана от много хора. То съдържа основните вещества на кафеените зърна. За да получите повече ползи и удоволствие, изберете лиофилизирано кафе. Мляното и разтворимото кафе са по-бюджетни варианти. Тези напитки обаче също са ободряващи.