Instantkaffe: hur och vad tillverkas det av, vad du behöver veta om det

Det är mycket bekvämt att tillreda snabbkaffe, för när du brygger det finns det ingen kaffesump. Du behöver inte slösa tid på att mala bönor, fylla kaffemaskinen eller stå över morteln vid spisen. Men finns det något riktigt kaffe i «snabbkaffe»? För att ta reda på det måste vi ta reda på vad det tillverkas av och gå bakom kulisserna.

Vad tillverkas av snabbkaffe?

Även om det finns många rykten om att snabbkaffe innehåller kemikalier och substitut, tillverkas denna dryck i själva verket av kaffe. Ett extrakt extraheras från bönor som uppfyller kvalitetsstandarderna. Det innehåller koffein, mikroelement, B-vitaminer och antioxidanter. Essentiella oljor avdunstar, vilket är anledningen till att snabbkaffe saknar den rika arom som en bryggning har.

Stadier i tillverkningen av snabbkaffe:

• Först rostas bönorna och mals till grövre bitar än för hemmabryggning.
• Därefter bryggs bönorna i tankar under lång tid tills ett tjockt koncentrat bildas. Det har ett mycket högt koffeininnehåll.
• Från den flytande massan omvandlas snabbkaffet till ett torrt kaffe. Detta görs på flera olika sätt.

Lösligt kaffe finns som pulver, granulat och frystorkat kaffe. Dessa typer av koncentrat har olika egenskaper eftersom de framställs under olika förhållanden och med olika tekniker. Nästan alla te- och kaffebutiker på nätet erbjuder ett brett utbud av lösligt kaffe i alla former.

För att göra pulver av snabbkaffe sprutas vätskan med böndekokt in i ett tunt rör som behandlas med mycket varm luft. Fukten avdunstar och ett fint pulver lägger sig i botten. Nackdelen med snabbkaffepulver är att bönornas tidigare arom praktiskt taget inte bevaras eftersom de genomgår en dubbel värmebehandling. När det bryggs fastnar det på skeden och muggens väggar, vilket inte är bekvämt.

Malet kaffe bereds på samma sätt som pulverkaffe. Skillnaden är att det fuktas och att det bildas korn. De är lätta att tillreda eftersom de inte fastnar på disken.

Frystorkat kaffe bereds på ett skonsammare sätt, utan att man behöver upprepad kokning vid höga temperaturer. Koncentratet fryses och avfuktas under vakuum utan att värmas upp. På så sätt bevaras aromen och cirka 95 % av näringsämnena.

Vissa producenter använder teknik för att återge aromen till snabbkaffet. När bönorna avdunstar samlas de eteriska oljorna upp och tillsätts till det slutliga koncentratet.

Vad man bör veta om snabbkaffe

För älskare av instant deep L är det viktigt att överväga några fakta om denna dryck:

• Koffeininnehållet är fortfarande högt. Instantkaffe är uppiggande och upplyftande eftersom det frigör dopamin och adrenalin. Det kan orsaka hjärtklappning, så drick inte för mycket av det.
• Det rekommenderas inte att dricka denna dryck på tom mage eftersom den har en ökad syrahalt.
• För att snabbkaffet ska ligga så nära custardkaffe i smaken som möjligt bör man inte hälla kokande vatten över det. Vattentemperaturen bör vara ungefär 85 grader.
• När du förvarar snabbkaffe är det viktigt att tänka på att det absorberar fukt. Förvara pulvret eller granulatet i en lufttät behållare.

Lösligt kaffe är inte en imitation av en dryck som föredras av många människor. Det innehåller de essentiella ämnena i kaffebönor. För att få mer fördelar och njutning ska du välja frystorkat kaffe. Malet kaffe och snabbkaffe är mer budgetvänliga alternativ. Sådana drycker är dock också stärkande.