Lahustuv kohv: kuidas ja millest see on valmistatud, mida on vaja sellest teada

Lahustuva kohvi valmistamine on väga mugav, sest selle keetmisel ei ole kohvipaksu. Sa ei pea raiskama aega ubade jahvatamisele, kohvimasina täitmisele ega mürsu üle seismisele keeduklaasi juures. Aga kas «lahustuvas kohvis» on ka päris kohvi? Et seda teada saada, tuleb välja selgitada, millest see valmistatud on, ja minna kulisside taha.

Millest on valmistatud lahustuv kohv?

Kuigi on palju kuulujutte, et lahustuv kohv sisaldab kemikaale ja asendajaid, on see jook tegelikult valmistatud kohvist. Kvaliteedistandarditele vastavatest ubadest ekstrakt ekstraheeritakse. See sisaldab kofeiini, mikroelemente, B-vitamiine ja antioksüdante. Eeterlikud õlid aurustuvad, mistõttu puudub lahustuva kohvi rikkalik aroom.

Lahustuva kohvi valmistamise etapid:

• Kõigepealt röstitakse oad ja jahvatatakse jämedamateks tükkideks kui koduses keetmises.
• Seejärel keedetakse ube pikalt mahutites, kuni tekib paks kontsentraat. See on väga kõrge kofeiinisisaldusega.
• Vedelikumassist muudetakse lahustuv kohv kuivaks kohviks. Seda tehakse mitmel viisil.

Lahustuv kohv on saadaval pulbrina, graanulitena ja külmkuivatatud kohvina. Need kontsentraadi tüübid on erinevate omadustega, sest neid valmistatakse erinevates tingimustes ja erinevate tehnoloogiate abil. Peaaegu iga veebipõhine tee- ja kohvipood pakub laia valikut lahustuvat kohvi mis tahes kujul.

Lahustuva kohvipulbri valmistamiseks pihustatakse ubade keedisega vedelik õhukesse torusse, mida töödeldakse väga kuuma õhuga. Niiskus aurustub ja peen pulber settib põhja. Kiirkohvipulbri puuduseks on see, et ubade varasem aroom praktiliselt ei säili, kuna need läbivad kahekordse kuumtöötluse. Keetmisel kleepub see lusikale ja tassi seintele, mis ei ole mugav.

Jahvatatud kohvi valmistatakse samamoodi nagu kohvipulbrit. Erinevus seisneb selles, et seda niisutatakse ja moodustatakse graanulid. Neid on lihtne valmistada, sest need ei jää nõudesse kinni.

Külmkuivatatud kohvi valmistatakse õrnemalt, ilma et seda tuleks korduvalt kõrgel temperatuuril küpsetada. Kontsentraat külmutatakse ja kuivatatakse vaakumis ilma kuumutamata. Nii säilivad aroom ja umbes 95% toitainetest.

Mõned tootjad kasutavad tehnoloogiat, et anda lahustuva kohvi aroom tagasi. Kui oad aurustatakse, kogutakse eeterlikud õlid kokku ja lisatakse lõppkontsentraadile.

Mida peaks teadma lahustuva kohvi kohta

Lahustuva sügav L armastajatele on oluline arvestada mõningaid fakte selle joogi kohta:

• Kofeiinisisaldus on jätkuvalt kõrge. Lahustuv kohv on ergutav ja turgutav, sest see vabastab dopamiini ja adrenaliini. See võib põhjustada südamepekslemist, seega ärge jooge seda liiga palju.
• Seda jooki ei soovitata juua tühja kõhuga, sest selle happesus on suurenenud.
• Et lahustuv kohv oleks aroomilt võimalikult lähedane vaniljekohvile, ei tohiks seda üle valada keeva veega. Vee temperatuur peaks olema umbes 85 kraadi.
• Lahustuva kohvi säilitamisel tuleb silmas pidada, et see imab endasse niiskust. Hoidke pulbrit või graanuleid õhukindlas konteineris.

Lahustuv kohv ei ole paljude inimeste poolt soositud joogi imitatsioon. See sisaldab kohviubade põhiaineid. Et saada rohkem kasu ja naudingut, on külmkuivatatud kohv õige valik. Jahvatatud ja lahustuv kohv on eelarvesõbralikumad valikud. Samas on ka sellised joogid virgutavad.