Instantná káva: ako a z čoho sa vyrába, čo o nej potrebujete vedieť

Príprava instantnej kávy je veľmi pohodlná, pretože pri jej varení nie je žiadna usadenina. Nemusíte strácať čas mletím kávových zŕn, plnením kávovaru ani státím nad hmoždinkou pri variči. Je však v «instantnej káve» skutočná káva? Aby sme to zistili, musíme zistiť, z čoho sa vyrába, a preniknúť do jej zákulisia.

Z čoho sa vyrába instantná káva?

Aj keď existuje veľa fám, že instantná káva obsahuje chemikálie a náhradné látky, v skutočnosti sa tento nápoj vyrába z kávy. Z kávových zŕn, ktoré spĺňajú normy kvality, sa získava extrakt. Obsahuje kofeín, mikroprvky, vitamíny skupiny B a antioxidanty. Esenciálne oleje sa vyparujú, preto instantná káva nemá bohatú arómu varenej kávy.

Fázy výroby instantnej kávy:

• Najskôr sa zrná pražia a melú na hrubšie kúsky ako na domácu prípravu.
• Potom sa zrná dlho varia v nádržiach, až kým nevznikne hustý koncentrát. Ten má veľmi vysoký obsah kofeínu.
• Z tekutej hmoty sa instantná káva premení na suchú kávu. Robí sa to niekoľkými spôsobmi.

Rozpustná káva sa dodáva vo forme prášku, granúl a lyofilizovanej kávy. Tieto druhy koncentrátov majú rôzne vlastnosti, pretože sa pripravujú za rôznych podmienok a rôznymi technológiami. Takmer každý internetový obchod s kávou a čajom ponúka širokú škálu instantných káv v akejkoľvek forme.

Na výrobu instantnej kávy v prášku sa tekutina s odvarom z kávových zŕn nastrieka do tenkej trubice, ktorá sa spracuje veľmi horúcim vzduchom. Vlhkosť sa odparí a na dne sa usadí jemný prášok. Nevýhodou instantného kávového prášku je, že sa prakticky nezachováva predchádzajúca aróma kávových zŕn, pretože prechádzajú dvojitým tepelným spracovaním. Pri varení sa lepí na lyžičku a steny hrnčeka, čo nie je pohodlné.

Mletá káva sa pripravuje rovnakým spôsobom ako prášková káva. Rozdiel je v tom, že sa navlhčí a vytvoria sa z nej granule. Tie sa ľahko pripravujú, pretože sa nelepia na šálky.

Mrazom sušená káva sa pripravuje šetrnejším spôsobom, bez potreby opakovaného varenia pri vysokých teplotách. Koncentrát sa zmrazí a vysuší vo vákuu bez zahrievania. Takto sa zachová aróma a približne 95 % živín.

Niektorí výrobcovia používajú technológiu na vrátenie arómy do instantnej kávy. Keď sa zrná odparia, esenciálne oleje sa zozbierajú a pridajú do konečného koncentrátu.

Čo treba vedieť o instantnej káve

Pre milovníkov instantnej hlbokej L je dôležité zvážiť niektoré fakty o tomto nápoji:

• Obsah kofeínu zostáva vysoký. Instantná káva je povzbudzujúca a povznášajúca, pretože uvoľňuje dopamín a adrenalín. Môže spôsobiť búšenie srdca, preto jej nepite príliš veľa.
• Neodporúča sa piť tento nápoj na prázdny žalúdok, pretože má zvýšenú kyslosť.
• Aby sa aróma instantnej kávy čo najviac približovala pudingovej káve, nemali by ste ju zalievať vriacou vodou. Teplota vody by mala byť približne 85 stupňov.
• Pri skladovaní instantnej kávy je dôležité mať na pamäti, že absorbuje vlhkosť. Prášok alebo granule uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.

Rozpustná káva nie je napodobeninou nápoja, ktorý si obľúbilo mnoho ľudí. Obsahuje základné látky kávových zŕn. Ak chcete získať viac výhod a pôžitku, vyberte si lyofilizovanú kávu. Mletá a instantná káva sú cenovo výhodnejšie možnosti. Takéto nápoje sú však tiež povzbudzujúce.