Instant kávé: hogyan és miből készül, mit kell tudni róla

Nagyon kényelmes az instant kávé elkészítése, mert amikor lefőzzük, nincs őrlemény. Nem kell időt pazarolnod a babok őrlésére, a kávégép megtöltésére vagy a mozsár fölött állni a főzőnél. De vajon van-e valódi kávé az «instant kávéban»? Ahhoz, hogy ezt kiderítsük, meg kell tudnunk, miből készül, és be kell néznünk a kulisszák mögé.

Miből készül az instant kávé?

Bár sok pletyka kering arról, hogy az instant kávé vegyszereket és pótlékokat tartalmaz, a valóságban ezt az italt kávéból állítják elő. A minőségi előírásoknak megfelelő kávébabokból kivonják a kivonatot. Koffeint, mikroelemeket, B-vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz. Az illóolajok elpárolognak, ezért az instant kávéból hiányzik a főzet gazdag aromája.

Az instant kávé előállításának szakaszai:

• Először is a kávébabokat pörkölik, és az otthoni főzésnél durvább darabokra őrlik.
• Ezután a kávébabokat tartályokban hosszú ideig főzik, amíg sűrű koncentrátum nem képződik. Ennek nagyon magas a koffeintartalma.
• A folyékony masszából az instant kávéból száraz kávé lesz. Ez többféle módon történik.

Az oldódó kávé létezik por, granulátum és fagyasztva szárított kávé formájában. Ezek a koncentrátumtípusok különböző tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel különböző körülmények között és különböző technológiával készülnek. Szinte minden online tea- és kávéboltban megtalálható az instant kávék széles választéka bármilyen formában.

Az instant kávépor készítéséhez a babok főzetét tartalmazó folyadékot egy szórócsövön keresztül egy vékony csőbe irányítják, amelyet nagyon forró levegővel kezelnek. A nedvesség elpárolog, és finom por ülepedik az aljára. Az instant kávépor hátránya, hogy gyakorlatilag nem marad meg a babok korábbi aromája, mivel kétszeres hőkezelésen mennek keresztül. Főzéskor a kanálhoz és a bögre falához tapad, ami nem kényelmes.

Az őrölt kávé ugyanúgy készül, mint a porított kávé. A különbség az, hogy megnedvesítik és szemcséket képeznek belőle. Ezeket könnyű elkészíteni, mert nem ragadnak az edényekhez.

A fagyasztva szárított kávét kíméletesebb módon készítik el, anélkül, hogy magas hőmérsékleten ismételten főzni kellene. A koncentrátumot lefagyasztják és vákuum alatt párátlanítják, anélkül, hogy felmelegítenék. Így az aroma és a tápanyagok mintegy 95%-a megmarad.

Egyes gyártók technológiát alkalmaznak arra, hogy visszaadják az aromát az instant kávénak. Amikor a kávébabot elpárologtatják, az illóolajokat összegyűjtik és hozzáadják a végső koncentrátumhoz.

Amit az instant kávéról tudni kell

Az instant mély L szerelmeseinek fontos figyelembe venni néhány tényt erről az italról:

• A koffeintartalom továbbra is magas. Az instant kávé élénkítő és felemelő hatású, mert dopamint és adrenalint szabadít fel. Szívdobogást okozhat, ezért ne igyál belőle túl sokat.
• Nem ajánlott éhgyomorra inni ezt az italt, mivel erősen savas.
• Ahhoz, hogy az instant kávé ízében minél közelebb legyen a pudingos kávéhoz, nem szabad forró vizet önteni rá. A víz hőmérsékletének körülbelül 85 fokosnak kell lennie.
• Az instant kávé tárolásakor fontos szem előtt tartani, hogy nedvességet szív magába. Tartsa a port vagy a granulátumot légmentesen záródó edényben.

Az oldódó kávé nem egy sokak által kedvelt ital utánzata. A kávébabok alapvető anyagait tartalmazza. Ha több előnyhöz és élvezethez szeretne jutni, válassza a fagyasztva szárított kávét. Az őrölt és az instant kávék pénztárcabarátabb lehetőségek. Az ilyen italok azonban szintén élénkítő hatásúak.