Caffè solubile: come e da cosa è composto, cosa c'è da sapere su di esso

È molto comodo preparare il caffè istantaneo, perché quando lo si prepara non ci sono fondi. Non si deve perdere tempo a macinare i chicchi, a riempire la macchina del caffè o a stare sul mortaio ai fornelli. Ma c'è del vero caffè nel «caffè istantaneo»? Per scoprirlo, dobbiamo scoprire da cosa è composto e andare dietro le quinte.

Di cosa è fatto il caffè istantaneo?

Anche se si dice che il caffè istantaneo contenga sostanze chimiche e sostitutive, in realtà questa bevanda è prodotta a partire dal caffè. Dai chicchi conformi agli standard di qualità viene estratto un estratto. Contiene caffeina, microelementi, vitamine del gruppo B e antiossidanti. Gli oli essenziali evaporano, per cui il caffè istantaneo non ha il ricco aroma dell'infuso.

Fasi di produzione del caffè istantaneo:

• Per prima cosa, i chicchi vengono tostati e macinati in pezzi più grossolani rispetto a quelli utilizzati per l'infusione domestica.
• Poi i chicchi vengono messi in infusione in vasche per lungo tempo fino a formare un concentrato denso. Il contenuto di caffeina è molto elevato.
• Dalla massa liquida, il caffè istantaneo viene trasformato in caffè secco. Ciò avviene in diversi modi.

Il caffè solubile è disponibile in polvere, granuli e caffè liofilizzato. Questi tipi di concentrato hanno proprietà diverse, perché sono preparati in condizioni diverse e con tecnologie diverse. Quasi tutti i negozi di tè e caffè online offrono un'ampia gamma di caffè istantanei in qualsiasi forma.

Per ottenere il caffè istantaneo in polvere, il liquido con il decotto dei chicchi viene diretto attraverso un tubo di spruzzatura in un tubo sottile che viene trattato con aria molto calda. L'umidità evapora e una polvere fine si deposita sul fondo. Lo svantaggio della polvere di caffè istantaneo è che non viene praticamente mantenuto l'aroma precedente dei chicchi, poiché questi vengono sottoposti a un doppio trattamento termico. Quando viene preparato, si attacca al cucchiaio e alle pareti della tazza, il che non è conveniente.

Il caffè macinato si prepara allo stesso modo del caffè in polvere. La differenza è che viene bagnato e si formano dei granuli. Sono facili da preparare perché non si attaccano alle tazze.

Il caffè liofilizzato viene preparato in modo più delicato, senza bisogno di ripetute cotture ad alte temperature. Il concentrato viene congelato e deumidificato sotto vuoto senza essere riscaldato. In questo modo si conservano l'aroma e circa il 95% delle sostanze nutritive.

Alcuni produttori utilizzano una tecnologia per restituire l'aroma al caffè istantaneo. Quando i chicchi vengono fatti evaporare, gli oli essenziali vengono raccolti e aggiunti al concentrato finale.

Cosa sapere sul caffè solubile

Per gli amanti del caffè solubile, è importante considerare alcuni fatti relativi a questa bevanda:

• Il contenuto di caffeina rimane elevato. Il caffè solubile è tonificante ed esaltante perché rilascia dopamina e adrenalina. Può causare palpitazioni, quindi non bisogna berne troppo.
• Non è consigliabile bere questa bevanda a stomaco vuoto, perché aumenta l'acidità.
• Affinché il caffè istantaneo abbia un sapore il più possibile simile a quello della crema pasticcera, non bisogna versarvi sopra acqua bollente. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 85 gradi.
• Quando si conserva il caffè istantaneo, è importante tenere presente che assorbe l'umidità. Conservare la polvere o i granuli in un contenitore ermetico.

Il caffè solubile non è un'imitazione di una bevanda amata da molti. Contiene le sostanze essenziali dei chicchi di caffè. Per ottenere maggiori benefici e piacere, scegliete il caffè liofilizzato. I caffè macinati e istantanei sono opzioni più economiche. Tuttavia, queste bevande sono anche rinvigorenti.