Instant kava: kako in iz česa je narejena, kaj morate vedeti o njej

Priprava instantne kave je zelo priročna, saj pri njenem kuhanju ni usedline. Ni vam treba izgubljati časa z mletjem zrn, polnjenjem kavnega aparata ali stanjem nad malto pri kuhalniku. Toda ali je v «instant kavi» prava kava? Da bi to ugotovili, moramo izvedeti, iz česa je narejena, in se podati v zakulisje.

Kaj je sestavljeno iz instantne kave?

Čeprav je veliko govoric, da instant kava vsebuje kemikalije in nadomestke, je v resnici ta pijača proizvedena iz kave. Iz kavnih zrn, ki ustrezajo standardom kakovosti, se pridobiva ekstrakt. Vsebuje kofein, mikroelemente, vitamine skupine B in antioksidante. Eterična olja izhlapijo, zato instantna kava nima bogate arome kuhane kave.

Faze proizvodnje instantne kave:

• Najprej se zrna pražijo in zmeljejo v bolj grobe koščke kot za domače kuhanje.
• Nato se zrna dolgo časa kuhajo v posodah, dokler ne nastane gost koncentrat. Ta vsebuje zelo veliko kofeina.
• Iz tekoče mase se instantna kava pretvori v suho kavo. To se izvede na več načinov.

Topna kava je na voljo v prahu, granulah in liofilizirani kavi. Te vrste koncentrata imajo različne lastnosti, saj so pripravljene pod različnimi pogoji in z različnimi tehnologijami. Skoraj vsaka spletna trgovina s čajem in kavo ponuja široko paleto instantnih kav v kakršni koli obliki.

Za pripravo instantne kave v prahu se tekočina z odvarom iz kavnih zrn razprši v tanko cev, ki se obdela z zelo vročim zrakom. Vlaga izhlapi in na dno se usede droben prah. Slabost instantne kave v prahu je, da se prejšnja aroma zrn praktično ne ohrani, saj se zrna dvakrat toplotno obdelajo. Pri kuhanju se kava prilepi na žličko in stene skodelice, kar ni priročno.

Mleta kava se pripravi na enak način kot kava v prahu. Razlika je v tem, da se zmoči in se oblikujejo zrnca. Te so enostavne za pripravo, saj se ne lepijo na skodelice.

Liofilizirana kava se pripravlja na bolj nežen način, brez potrebe po večkratnem kuhanju pri visokih temperaturah. Koncentrat se zamrzne in izsuši v vakuumu brez segrevanja. Tako se ohranijo aroma in približno 95 % hranilnih snovi.

Nekateri proizvajalci uporabljajo tehnologijo, s katero instantni kavi vrnejo aromo. Ko zrna izhlapijo, se eterična olja zberejo in dodajo končnemu koncentratu.

Kaj morate vedeti o instantni kavi

Za ljubitelje instantne globoke L je pomembno, da upoštevajo nekatera dejstva o tej pijači:

• Vsebnost kofeina je še vedno visoka. Instantna kava je poživljajoča in spodbudna, saj sprošča dopamin in adrenalin. Lahko povzroči razbijanje srca, zato je ne pijte preveč.
• Tega napitka ni priporočljivo piti na prazen želodec, saj ima povečano kislost.
• Da bi bila instantna kava po aromi čim bolj podobna kremni kavi, je ne smete preliti z vrelo vodo. Temperatura vode mora biti približno 85 stopinj.
• Pri shranjevanju instantne kave je treba upoštevati, da absorbira vlago. Prašek ali granule hranite v nepredušni posodi.

Topna kava ni imitacija napitka, ki ga imajo radi številni ljudje. Vsebuje bistvene snovi kavnih zrn. Če želite pridobiti več koristi in užitkov, izberite liofilizirano kavo. Mleta in instantna kava sta cenovno ugodnejši možnosti. Vendar pa so tudi ti napitki poživljajoči.