Tirpi kava: kaip ir iš ko ji gaminama, ką apie ją reikia žinoti

Tirpiąją kavą labai patogu ruošti, nes ją ruošiant nelieka tirščių. Nereikia gaišti laiko malant pupeles, pildant kavos aparatą ar stovint virš skiedinio prie viryklės. Tačiau ar «tirpioje kavoje» yra tikros kavos? Kad tai sužinotume, turime išsiaiškinti, iš ko ji gaminama, ir pasidairyti po užkulisius.

Iš ko gaminama tirpi kava?

Nors sklando daugybė gandų, kad tirpios kavos sudėtyje yra cheminių medžiagų ir pakaitalų, iš tikrųjų šis gėrimas gaminamas iš kavos. Iš kavos pupelių, atitinkančių kokybės standartus, išgaunamas ekstraktas. Jame yra kofeino, mikroelementų, B grupės vitaminų ir antioksidantų. Eteriniai aliejai išgaruoja, todėl tirpioji kava neturi sodraus aromato.

Tirpiosios kavos gamybos etapai:

• Pirmiausia pupelės paskrudinamos ir sumalamos į stambesnius gabalėlius nei ruošiant namuose.
• Tada pupelės ilgai verdamos talpyklose, kol susidaro tirštas koncentratas. Jame yra labai didelis kofeino kiekis.
• Iš skystos masės tirpi kava paverčiama sausa kava. Tai daroma keliais būdais.

Tirpi kava būna miltelių, granulių ir liofilizuotos kavos pavidalo. Šių rūšių koncentratai pasižymi skirtingomis savybėmis, nes jie ruošiami skirtingomis sąlygomis ir taikant skirtingas technologijas. Beveik kiekvienoje internetinėje arbatos ir kavos parduotuvėje siūlomas platus bet kokios formos tirpios kavos asortimentas.

Norint pagaminti tirpios kavos miltelius, skystis su pupelių nuoviru purškiamas į ploną vamzdelį, kuris apdorojamas labai karštu oru. Drėgmė išgaruoja ir smulkūs milteliai nusėda ant dugno. Tirpiosios kavos miltelių trūkumas yra tas, kad praktiškai neišsaugomas ankstesnis kavos pupelių aromatas, nes jos apdorojamos dvigubu karščiu. Paruošta kava prilimpa prie šaukštelio ir puodelio sienelių, o tai nėra patogu.

Malta kava ruošiama taip pat, kaip ir kava miltelių pavidalu. Skirtumas tas, kad ji sudrėkinama ir suformuojamos granulės. Jas lengva paruošti, nes jos nelimpa prie indų.

Liofilizuota kava ruošiama švelniau, jos nereikia pakartotinai virti aukštoje temperatūroje. Koncentratas užšaldomas ir išdžiovinamas vakuume, jo nekaitinant. Taip išsaugomas aromatas ir apie 95 % maistingųjų medžiagų.

Kai kurie gamintojai taiko technologiją, kad tirpioji kava vėl įgautų aromatą. Kai pupelės išgarinamos, eteriniai aliejai surenkami ir pridedami prie galutinio koncentrato.

Ką reikia žinoti apie tirpią kavą

Tirpiosios giliosios L mėgėjams svarbu atsižvelgti į kai kuriuos faktus apie šį gėrimą:

• Kofeino kiekis išlieka didelis. Tirpi kava yra žvalinanti ir pakylėjanti, nes joje išsiskiria dopaminas ir adrenalinas. Ji gali sukelti širdies plakimą, todėl negerkite jos per daug.
• Šio gėrimo nerekomenduojama gerti tuščiu skrandžiu, nes jis yra labai rūgštus.
• Kad tirpiosios kavos skonis būtų kuo artimesnis kreminės kavos skoniui, nereikėtų jos užpilti verdančiu vandeniu. Vandens temperatūra turėtų būti apie 85 laipsnius.
• Laikant tirpią kavą svarbu nepamiršti, kad ji sugeria drėgmę. Miltelius arba granules laikykite sandariame inde.

Tirpi kava nėra daugelio žmonių pamėgto gėrimo imitacija. Jos sudėtyje yra esminių kavos pupelių medžiagų. Norėdami gauti daugiau naudos ir malonumo, rinkitės liofilizuotą kavą. Malta ir tirpi kava yra biudžetui palankesni variantai. Tačiau tokie gėrimai taip pat gaivina.