Šķīstošā kafija: kā un no kā tā tiek gatavota, kas jums par to jāzina

Gatavot šķīstošo kafiju ir ļoti ērti, jo, to pagatavojot, nav nekāda biezuma. Jums nav jātērē laiks, lai maltu pupiņas, pildītu kafijas automātu vai stāvētu pie vārāmās kafijas pagatavošanas ierīces. Bet vai «šķīstošajā kafijā» ir īsta kafija? Lai to noskaidrotu, mums ir jānoskaidro, no kā tā tiek gatavota, un jāiedziļinās aizkulisēs.

No kā sastāv šķīstošā kafija?

Lai gan pastāv daudz baumu, ka šķīstošā kafija satur ķīmiskas vielas un aizstājējus, patiesībā šis dzēriens tiek ražots no kafijas. Ekstrakts tiek iegūts no kvalitātes standartiem atbilstošām kafijas pupiņām. Tas satur kofeīnu, mikroelementus, B grupas vitamīnus un antioksidantus. Ēteriskās eļļas iztvaiko, tāpēc šķīstošajai kafijai trūkst bagātīgā aromāta.

Šķīstošās kafijas ražošanas posmi:

• Vispirms pupiņas tiek grauzdētas un samaltas rupjākos gabaliņos nekā mājas kafijas pagatavošanai.
• Pēc tam pupiņas ilgstoši vāra tvertnēs, līdz izveidojas biezs koncentrāts. Tajā ir ļoti augsts kofeīna saturs.
• No šķidrās masas šķīstošo kafiju pārvērš sausā kafijā. To dara vairākos veidos.

Šķīstošā kafija ir pulvera, granulu un liofilizētas kafijas veidā. Šiem koncentrāta veidiem ir atšķirīgas īpašības, jo tos gatavo dažādos apstākļos un ar dažādām tehnoloģijām. Gandrīz ikviens tiešsaistes tējas un kafijas veikals piedāvā plašu šķīstošās kafijas klāstu jebkurā formā.

Lai pagatavotu šķīstošās kafijas pulveri, šķidrumu ar kafijas pupiņu novārījumu iepilina plānā caurulītē, kas tiek apstrādāta ar ļoti karstu gaisu. Mitrums iztvaiko, un smalks pulveris nogulsnējas uz dibena. Šķīstošās kafijas pulvera trūkums ir tas, ka praktiski netiek saglabāts pupiņu iepriekšējais aromāts, jo tās tiek pakļautas divkāršai termiskai apstrādei. Kad kafija tiek pagatavota, tā pielīp pie karotes un krūzes sieniņām, kas nav ērti.

Malto kafiju gatavo tāpat kā kafiju pulverī. Atšķirība ir tā, ka to samitrina un veido granulas. Tās ir viegli pagatavot, jo nepielipst pie traukiem.

Līžizžāvēta kafija tiek pagatavota saudzīgākā veidā, bez nepieciešamības atkārtoti gatavot augstā temperatūrā. Koncentrātu sasaldē un izžāvē vakuumā, nesildot. Tādējādi tiek saglabāts aromāts un aptuveni 95 % uzturvielu.

Daži ražotāji izmanto tehnoloģiju, lai atgrieztu aromātu šķīstošajā kafijā. Kad pupiņas tiek iztvaicētas, ēteriskās eļļas tiek savāktas un pievienotas gala koncentrātam.

Kas jāzina par šķīstošo kafiju

Šķīstošās kafijas cienītājiem ir svarīgi ņemt vērā dažus faktus par šo dzērienu:

• Kofeīna saturs joprojām ir augsts. Šķīstošā kafija ir uzmundrinoša un pacilājoša, jo tā izdala dopamīnu un adrenalīnu. Tā var izraisīt sirdsklauves sirdsklauves, tāpēc nelietojiet tās pārāk daudz.
• Šo dzērienu nav ieteicams dzert tukšā dūšā, jo tam ir paaugstināts skābums.
• Lai šķīstošās kafijas aromāts pēc iespējas vairāk līdzinātos krēmveida kafijai, to nevajadzētu aplej ar verdošu ūdeni. Ūdens temperatūrai jābūt aptuveni 85 grādi.
• Uzglabājot šķīstošo kafiju, ir svarīgi atcerēties, ka tā uzsūc mitrumu. Uzglabājiet pulveri vai granulas hermētiskā traukā.

Šķīstošā kafija nav daudzu cilvēku iecienītā dzēriena imitācija. Tā satur kafijas pupiņu būtiskās vielas. Lai iegūtu vairāk priekšrocību un baudu, izvēlieties liofilizētu kafiju. Malta un šķīstošā kafija ir budžetam draudzīgākas iespējas. Tomēr arī šādi dzērieni ir uzmundrinoši.