Pikakahvi: miten ja mistä se on valmistettu, mitä sinun on tiedettävä siitä?

Pikakahvin valmistaminen on erittäin kätevää, koska sitä keitettäessä ei ole jauhoja. Sinun ei tarvitse tuhlata aikaa papujen jauhamiseen, kahvinkeittimen täyttämiseen tai keittimen ääressä seisomiseen. Mutta onko «pikakahvissa» oikeaa kahvia? Selvittääksemme sen meidän on selvitettävä, mistä se on valmistettu, ja mentävä kulissien taakse.

Mitä pikakahvista tehdään?

Vaikka monet huhut kertovat, että pikakahvi sisältää kemikaaleja ja korvikkeita, todellisuudessa tämä juoma valmistetaan kahvista. Laatuvaatimusten mukaisista pavuista uutetaan uutetta. Se sisältää kofeiinia, mikroelementtejä, B-vitamiineja ja antioksidantteja. Eteeriset öljyt haihtuvat, minkä vuoksi pikakahvista puuttuu haudutetun kahvin runsas aromi.

Pikakahvin valmistuksen vaiheet:

• Ensin pavut paahdetaan ja jauhetaan karkeammiksi paloiksi kuin kotona keitettäessä.
• Sitten papuja haudutetaan säiliöissä pitkään, kunnes muodostuu paksu tiiviste. Sen kofeiinipitoisuus on erittäin korkea.
• Nestemäisestä massasta pikakahvi muutetaan kuivakahviksi. Tämä tapahtuu usealla eri tavalla.

Liukoista kahvia on jauheena, rakeina ja pakastekuivattuna kahvina. Näillä tiivistetyypeillä on erilaiset ominaisuudet, koska ne valmistetaan erilaisissa olosuhteissa ja eri tekniikoilla. Lähes jokainen teetä ja kahvia myyvä verkkokauppa tarjoaa laajan valikoiman pikakahveja missä tahansa muodossa.

Pikakahvijauheen valmistamiseksi papujen keittoa sisältävä neste suihkutetaan ohueen putkeen, jota käsitellään hyvin kuumalla ilmalla. Kosteus haihtuu ja hienojakoinen jauhe laskeutuu pohjalle. Pikakahvijauheen haittapuolena on se, että papujen aiempi aromi ei käytännössä säily, koska ne käyvät läpi kaksinkertaisen lämpökäsittelyn. Haudutettaessa se tarttuu lusikkaan ja mukin seinämiin, mikä ei ole kätevää.

Jauhettu kahvi valmistetaan samalla tavalla kuin jauhettu kahvi. Erona on, että se kostutetaan ja siitä muodostuu rakeet. Ne on helppo valmistaa, koska ne eivät tartu astioihin.

Pakastekuivattu kahvi valmistetaan hellävaraisemmin, eikä sitä tarvitse keittää toistuvasti korkeissa lämpötiloissa. Tiiviste pakastetaan ja kuivataan tyhjiössä ilman kuumennusta. Näin aromi ja noin 95 % ravintoaineista säilyvät.

Jotkut tuottajat käyttävät teknologiaa, jolla aromi palautetaan pikakahviin. Kun pavut haihdutetaan, eteeriset öljyt kerätään ja lisätään lopulliseen tiivisteeseen.

Mitä tietää pikakahvista

Pikakahvin syvä L-ystäville on tärkeää ottaa huomioon joitakin tosiasioita tästä juomasta:

• Kofeiinipitoisuus on edelleen korkea. Pikakahvi on piristävää ja piristävää, koska se vapauttaa dopamiinia ja adrenaliinia. Se voi aiheuttaa sydämentykytystä, joten sitä ei kannata juoda liikaa.
• Tätä juomaa ei suositella juotavaksi tyhjään vatsaan, koska sen happamuus on lisääntynyt.
• Jotta pikakahvi olisi aromiltaan mahdollisimman lähellä vaniljakahvia, sen päälle ei saa kaataa kiehuvaa vettä. Veden lämpötilan tulisi olla noin 85 astetta.
• Pikakahvia säilytettäessä on tärkeää muistaa, että se imee itseensä kosteutta. Säilytä jauhe tai rakeet ilmatiiviissä astiassa.

Liukoinen kahvi ei ole monien suosiman juoman jäljitelmä. Se sisältää kahvipapujen keskeisiä aineita. Jos haluat enemmän hyötyä ja nautintoa, valitse pakastekuivattu kahvi. Jauhetut ja pikakahvit ovat budjettiystävällisempiä vaihtoehtoja. Tällaiset juomat ovat kuitenkin myös virkistäviä.