Instantní káva: jak a z čeho se vyrábí, co o ní potřebujete vědět

Příprava instantní kávy je velmi pohodlná, protože při jejím vaření se nepoužívá žádná kávová sedlina. Nemusíte ztrácet čas mletím kávových zrn, plněním kávovaru ani stáním nad hmoždířem u vařiče. Je ale v «instantní kávě» nějaká skutečná káva? Abychom to zjistili, musíme zjistit, z čeho se vyrábí, a nahlédnout do jejího zákulisí.

Z čeho se instantní káva vyrábí?

Ačkoli se objevuje mnoho fám, že instantní káva obsahuje chemické látky a náhražky, ve skutečnosti se tento nápoj vyrábí z kávy. Z kávových zrn, která odpovídají normám kvality, se získává extrakt. Obsahuje kofein, mikroprvky, vitaminy skupiny B a antioxidanty. Éterické oleje se odpařují, proto instantní káva postrádá bohaté aroma várky.

Fáze výroby instantní kávy:

• Nejprve se zrna upraží a rozemelou na hrubší kousky než pro domácí přípravu.
• Poté se zrna dlouho vaří v nádržích, dokud nevznikne hustý koncentrát. Ten má velmi vysoký obsah kofeinu.
• Z tekuté hmoty se instantní káva přemění na suchou kávu. To se provádí několika způsoby.

Rozpustná káva se dodává ve formě prášku, granulí a lyofilizované kávy. Tyto druhy koncentrátů mají různé vlastnosti, protože se připravují za různých podmínek a různými technologiemi. Téměř každý internetový obchod s čajem a kávou nabízí širokou škálu instantních káv v jakékoli podobě.

Při výrobě instantní kávy v prášku se tekutina s odvarem ze zrn vede rozprašovací trubicí do tenké trubice, která je ošetřena velmi horkým vzduchem. Vlhkost se odpaří a na dně se usadí jemný prášek. Nevýhodou instantního kávového prášku je, že se prakticky nezachovává předchozí aroma kávových zrn, protože procházejí dvojím tepelným zpracováním. Při vaření se lepí na lžičku a stěny hrnku, což není vhodné.

Mletá káva se připravuje stejným způsobem jako káva v prášku. Rozdíl je v tom, že se navlhčí a vytvoří se granule. Ty se snadno připravují, protože se nelepí na nádobí.

Mrazem sušená káva se připravuje šetrnějším způsobem, bez nutnosti opakovaného vaření při vysokých teplotách. Koncentrát se zmrazí a vysuší ve vakuu, aniž by se zahříval. Tímto způsobem se zachovává aroma a přibližně 95 % živin.

Někteří výrobci používají technologii, která instantní kávě navrací aroma. Při odpařování zrn se shromažďují esenciální oleje, které se přidávají do konečného koncentrátu.

Co je třeba vědět o instantní kávě

Pro milovníky instantní hluboké L je důležité zvážit některá fakta o tomto nápoji:

• Obsah kofeinu zůstává vysoký. Instantní káva je povzbuzující a povznášející, protože uvolňuje dopamin a adrenalin. Může způsobit bušení srdce, proto jí nepijte příliš mnoho.
• Nedoporučuje se pít tento nápoj na lačný žaludek, protože má zvýšenou kyselost.
• Aby se instantní káva svým aroma co nejvíce blížila pudinkové kávě, neměli byste ji zalévat vroucí vodou. Teplota vody by měla být asi 85 stupňů.
• Při skladování instantní kávy je důležité mít na paměti, že absorbuje vlhkost. Prášek nebo granule uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

Rozpustná káva není napodobeninou nápoje, který si oblíbilo mnoho lidí. Obsahuje základní látky kávových zrn. Chcete-li získat více výhod a požitku, zvolte kávu sušenou mrazem. Mletá a instantní káva jsou cenově výhodnější varianty. Tyto nápoje však také povzbuzují.