Очень удобно готовить растворимый кофе, при заваривании нет осадка. Не нужно тратить время на помол зерен, заправлять кофе-машину или стоять над туркой у плиты. Но есть ли настоящий кофе в напитке "растворимый кофе"? Чтобы найти ответ на этот вопрос, узнаем, из чего его делают и заглянем за кулисы производства.
Из чего делают растворимый кофе
Хотя ходит много слухов о том, что растворимый кофе содержит химические вещества и заменители, на самом деле этот напиток делают именно из кофе. Из зерен, которые соответствуют стандартам качества, извлекают экстракт. В нем содержится кофеин, микроэлементы, витамины группы В, антиоксиданты. Эфирные масла испаряются, поэтому у растворимого кофе нет богатого аромата заварного напитка.
Этапы производства растворимого кофе:
- Сначала зерна обжаривают и измельчают на более крупные кусочки, чем для домашнего приготовления напитка.
- Затем зерна варят в резервуарах продолжительное время до образования густого концентрата. В нем очень высокое содержание кофеина.
- Из жидкой массы растворимый кофе переводят в сухое состояние. Это делают несколькими способами.
Растворимый кофе получается в виде порошка, гранул и сублимированным. Эти типы концентрата различаются по свойствам, потому что готовятся при различных условиях и с применением разных технологий. Практически любой интернет-магазин чая и кофе может предложить широкий ассортимент растворимого кофе в любом виде.
Чтобы получился кофе в порошке, жидкость с отваром зерен через спрей направляют в тонкую трубу, которая обрабатывается очень горячим воздухом. Влага испаряется, и на дно оседает мелкий порошок. Минус растворимого кофе в порошке том, что практически не остается прежнего аромата зерен, поскольку они проходят двойную термообработку. При заваривании он прилипает к ложке и стенкам кружки, что не удобно.
Гранулированный кофе готовят так же, как порошковый. Разница в том, что его смачивают, и образуются гранулы. Такой кофе удобно готовить, потому что он не налипает на посуду.
Сублимированный кофе готовится более деликатным способом, без повторной обработки при высокой температуре. Концентрат замораживают и удаляют из него влагу вакуумом без нагревания. Благодаря этому лучше сохраняется аромат кофе и около 95% полезных веществ.
Некоторые производители применяют технологию возврата аромата в растворимый кофе. Когда зерна выпаривают, эфирные масла собирают и вводят в готовый концентрат.
Что нужно знать о растворимом кофе
Любителям растворимого кофе важно учитывать некоторые факты об этом напитке:
- Содержание кофеина остается высоким. Растворимый кофе бодрит и поднимает настроение, потому что высвобождает дофамин и адреналин. Он может вызывать повышенное сердцебиение, поэтому не стоит пить его слишком много.
- Не рекомендуется употреблять этот напиток натощак, потому что у него повышенная кислотность.
- Чтобы растворимый кофе был как можно ближе по аромату к заварному, не нужно заливать его кипятком. Температура воды должна быть около 85 градусов.
- При хранении растворимого кофе важно учитывать, что он впитывает влагу. Порошок или гранулы держат в герметичной таре.
Растворимый кофе - это не имитация любимого многими напитка. Он содержит основные вещества кофейных зерен. Чтобы получить больше пользы и удовольствия, выбирают сублимированный кофе. Гранулированный и растворимый кофе - более бюджетные варианты. Однако, такие напитки тоже бодрят.
EN - DE - ES - IT - PT - FR - BG - HU - EL - DA - ID - ZH - LV - LT - NL - PL - RO - SK - SL - TR - UK - FI - CS - SV - ET - JA - KO - NB - RU