Instantkaffee: Wie und woraus wird er hergestellt, was Sie darüber wissen müssen

Die Zubereitung von Instantkaffee ist sehr bequem, denn beim Aufbrühen gibt es keinen Kaffeesatz. Sie müssen keine Zeit damit verschwenden, Bohnen zu mahlen, die Kaffeemaschine zu füllen oder über dem Mörser am Herd zu stehen. Aber ist in «Instantkaffee» überhaupt echter Kaffee enthalten? Um das herauszufinden, müssen wir herausfinden, woraus er hergestellt wird, und hinter die Kulissen blicken.

Woraus besteht Instantkaffee?

Obwohl es viele Gerüchte gibt, dass Instantkaffee Chemikalien und Ersatzstoffe enthält, wird dieses Getränk in Wirklichkeit aus Kaffee hergestellt. Aus Bohnen, die den Qualitätsnormen entsprechen, wird ein Extrakt gewonnen. Er enthält Koffein, Spurenelemente, B-Vitamine und Antioxidantien. Die ätherischen Öle verflüchtigen sich, weshalb Instantkaffee nicht das reiche Aroma eines aufgebrühten Kaffees hat.

Phasen der Herstellung von löslichem Kaffee:

• Zunächst werden die Bohnen geröstet und in gröbere Stücke gemahlen als für die Zubereitung zu Hause.
• Dann werden die Bohnen lange Zeit in Tanks gebrüht, bis ein dickflüssiges Konzentrat entsteht. Es hat einen sehr hohen Koffeingehalt.
• Aus der flüssigen Masse wird der Instantkaffee in einen trockenen Kaffee umgewandelt. Dies geschieht auf verschiedene Arten.

Löslichen Kaffee gibt es in Form von Pulver, Granulat und gefriergetrocknetem Kaffee. Diese Arten von Konzentraten haben unterschiedliche Eigenschaften, da sie unter verschiedenen Bedingungen und mit unterschiedlichen Technologien zubereitet werden. Fast jeder Online-Tee- und Kaffeeshop bietet eine große Auswahl an löslichem Kaffee in jeder Form an.

Um lösliches Kaffeepulver herzustellen, wird die Flüssigkeit mit dem Bohnensud in ein dünnes Rohr gespritzt, das mit sehr heißer Luft behandelt wird. Die Feuchtigkeit verdampft und ein feines Pulver setzt sich am Boden ab. Der Nachteil von Instantkaffeepulver ist, dass das vorherige Aroma der Bohnen praktisch nicht erhalten bleibt, da sie einer doppelten Hitzebehandlung unterzogen werden. Beim Aufbrühen klebt es am Löffel und an den Wänden der Tasse, was unpraktisch ist.

Gemahlener Kaffee wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Pulverkaffee. Der Unterschied besteht darin, dass er angefeuchtet wird und Körnchen bildet. Sie sind einfach zuzubereiten, da sie nicht am Geschirr haften bleiben.

Gefriergetrockneter Kaffee wird auf schonendere Weise zubereitet, ohne dass er wiederholt bei hohen Temperaturen gekocht werden muss. Das Konzentrat wird eingefroren und unter Vakuum entfeuchtet, ohne erhitzt zu werden. Auf diese Weise bleiben das Aroma und etwa 95 % der Nährstoffe erhalten.

Einige Hersteller setzen eine Technologie ein, um dem Instantkaffee sein Aroma zurückzugeben. Beim Verdampfen der Bohnen werden die ätherischen Öle aufgefangen und dem fertigen Konzentrat zugesetzt.

Was man über löslichen Kaffee wissen sollte

Für Liebhaber von Instantkaffee ist es wichtig, einige Fakten über dieses Getränk zu wissen:

• Der Koffeingehalt ist nach wie vor hoch. Instantkaffee wirkt belebend und aufmunternd, da er Dopamin und Adrenalin freisetzt. Er kann Herzklopfen verursachen, daher sollte man nicht zu viel davon trinken.
• Es ist nicht empfehlenswert, dieses Getränk auf nüchternen Magen zu trinken, da es einen erhöhten Säuregehalt aufweist.
• Damit Instantkaffee ein möglichst ähnliches Aroma wie Puddingkaffee hat, sollte man ihn nicht mit kochendem Wasser übergießen. Die Wassertemperatur sollte etwa 85 Grad betragen.
• Bei der Lagerung von Instantkaffee ist zu beachten, dass er Feuchtigkeit aufnimmt. Bewahren Sie das Pulver oder Granulat in einem luftdichten Behälter auf.

Löslicher Kaffee ist keine Nachahmung eines Getränks, das von vielen Menschen bevorzugt wird. Er enthält die wesentlichen Inhaltsstoffe der Kaffeebohne. Um mehr Vorteile und Genuss zu erhalten, sollten Sie gefriergetrockneten Kaffee wählen. Gemahlener Kaffee und Instantkaffee sind preisgünstigere Alternativen. Aber auch diese Getränke sind belebend.