Розчинна кава: як і з чого роблять, що потрібно про неї знати

Дуже зручно готувати розчинну каву, під час заварювання немає осаду. Не потрібно витрачати час на помел зерен, заправляти кава-машину або стояти над туркою біля плити. Але чи є справжня кава в напої «розчинна кава»? Щоб знайти відповідь на це запитання, дізнаємося, з чого його роблять і зазирнемо за лаштунки виробництва.

Із чого роблять розчинну каву

Хоча ходить багато чуток про те, що розчинна кава містить хімічні речовини та замінники, насправді цей напій роблять саме з кави. Із зерен, які відповідають стандартам якості, витягують екстракт. У ньому міститься кофеїн, мікроелементи, вітаміни групи В, антиоксиданти. Ефірні олії випаровуються, тому розчинна кава не має багатого аромату заварного напою.

Етапи виробництва розчинної кави:

• Спочатку зерна обсмажують і подрібнюють на більші шматочки, ніж для домашнього приготування напою.
• Потім зерна варять у резервуарах тривалий час до утворення густого концентрату. У ньому дуже високий вміст кофеїну.
• З рідкої маси розчинну каву переводять у сухий стан. Це роблять кількома способами.

Розчинна кава буває у вигляді порошку, гранул і freeze dried coffee. Ці типи концентрату різняться за властивостями, тому що готуються за різних умов і із застосуванням різних технологій. Практично будь-який інтернет-магазин чаю та кави може запропонувати широкий асортимент розчинної кави в будь-якому вигляді.

Щоб вийшла кава в порошку, рідину з відваром зерен через спрей спрямовують у тонку трубу, яка обробляється дуже гарячим повітрям. Волога випаровується, і на дно осідає дрібний порошок. Мінус розчинної кави в порошку в тому, що практично не залишається колишнього аромату зерен, оскільки вони проходять подвійну термообробку. Під час заварювання він прилипає до ложки і стінок кухля, що не зручно.

Гранульовану каву готують так само, як порошкову. Різниця в тому, що її змочують, і утворюються гранули. Таку каву зручно готувати, бо вона не налипає на посуд.

Freeze dried coffee готується більш делікатним способом, без повторної обробки при високій температурі. Концентрат заморожують і видаляють з нього вологу вакуумом без нагрівання. Завдяки цьому краще зберігається аромат кави і близько 95% корисних речовин.

Деякі виробники застосовують технологію повернення аромату в розчинну каву. Коли зерна випарюють, ефірні олії збирають і вводять у готовий концентрат.

Що потрібно знати про розчинну каву

Любителям розчинної кави важливо враховувати деякі факти про цей напій:

• Вміст кофеїну залишається високим. Розчинна кава бадьорить і піднімає настрій, тому що вивільняє дофамін і адреналін. Вона може викликати підвищене серцебиття, тому не варто пити її занадто багато.
• Не рекомендується вживати цей напій натщесерце, тому що в нього підвищена кислотність.
• Щоб розчинна кава була якомога ближчою за ароматом до заварної, не потрібно заливати її окропом. Температура води має бути близько 85 градусів.
• Під час зберігання розчинної кави важливо враховувати, що вона вбирає вологу. Порошок або гранули тримають у герметичній тарі.

Розчинна кава - це не імітація улюбленого багатьма напою. Вона містить основні речовини кавових зерен. Щоб отримати більше користі та задоволення, обирають freeze dried coffee. Гранульована та розчинна кава - більш бюджетні варіанти. Однак, такі напої теж бадьорять.