Инструменти на начинаещия сладкар: списък и експертни съвети

За да направите сладкарски шедьоври, за повечето рецепти не са достатъчни купа, лъжица и форма за печене. Дори начинаещият сладкар трябва да разполага с доста разнообразен набор от инструменти. Ще ви трябват уреди, прибори, подходящи за различни задачи, и няколко специализирани артикула.

Оборудване на начинаещия сладкар

Списъкът на основните принадлежности и инструменти за начинаещия сладкар е минимален набор:

• Електронна везна е необходима за точното измерване на съставките според рецептата. Тогава сладкишът или бисквитата винаги ще излизат абсолютно еднакви. Ако грамажите не са правилни, резултатът ще бъде разочароващ.
• Формички за рязане на тесто.
• Ръчен миксер за приготвяне на бисквити и кремове. Ръчният миксер трябва да е достатъчен за начало. Ако имате възможност, си струва да си купите планетарен миксер. Той лесно ще се справи с всички задачи, но с ръчната машина ще трябва да се научите как да правите меренге или блатове.
• Форми за печене, изработени от неръждаема стомана, силикон или стъкло.
• Силиконова подложка за печене. Разстелете я върху тава за печене, когато печете пръстени бисквити без дъно или бисквитени сладкиши. Формата приляга плътно върху силиконовата подложка и течното тесто почти никога не излиза навън.
• Силиконова шпатула е полезна при приготвянето на всякакъв вид сладкиши. Тя е удобна за месене на тесто, разпределяне на крем по повърхността на крехкото тесто или за намазване на страните на тортите.
• Металната стъргалка също е полезна за направата на идеално гладки краища на тортите.
• Сладкарска торбичка с кръгъл накрайник е необходима и за направата на шарки или други декорации от крем върху торти и сладкиши. Необходими са също така накрайници с различен диаметър и накрайник с нарези за пълнене на еклери с крем.
• Силиконова четка за нанасяне на глазура или намазване на сладкиша с масло.

Полезни са и стандартните кухненски пособия: точилка, дъски, купички, ръчна бъркалка, вилици. Ако се използват дървени предмети, е важно те да не са импрегнирани с аромати на лук или зеленчуци. В противен случай, ако тестото за печене се постави върху такава повърхност, тя ще поеме миризмата.

Експертен съвет

Няколко съвета относно инвентара за приготвяне на сладкиши:

• В зависимост от това какви сладкиши ще се правят, ще ви е необходима фурна с различни видове нагряване. Бисквитите и мъфините се пекат в конвекционен режим, докато чийзкейковете, еклерите и макароните се приготвят в режим на въздух нагоре-надолу.
• За да направите красиво оформени торти, ще ви е необходима въртяща се маса за сглобяване на торти. Тя е особено необходима за приготвянето на бисквити. Най-добре е въртящата се маса да е професионална. Тя се върти бързо. Това прави възможно оформянето на идеално кръгли торти.
• Макароните, меренгетата и бисквитите се пекат най-добре върху дебели, подсилени силиконови подложки.
• Силиконовите форми за печене са най-лесни за използване. Готовият продукт се изважда лесно от такава гъвкава форма.
• Ъглова сладкарска шпатула или палет ще ви бъдат полезни за правене на декоративни щрихи върху крема, за изравняване на горната част на тортата или за преместване на тортата.

Важно е да изберете качествени инструменти за приготвяне на сладкиши. Металните части трябва да са от неръждаема стомана. Тогава те няма да реагират химически с храната. Силиконовите прибори не трябва да имат неприятна миризма.