Iesācēja konditora rīki: saraksts un ekspertu padomi

Lai pagatavotu konditorejas meistardarbus, ar bļodu, karoti un cepšanas formu lielākajā daļā recepšu nepietiek. Pat iesācēja konditora rīcībā jābūt diezgan daudzveidīgam rīku komplektam. Jums būs nepieciešamas ierīces, dažādu uzdevumu veikšanai piemēroti piederumi un daži specializēti priekšmeti.

Iesācēja konditora piederumi iesācējam konditoram

Konditora pamataprīkojuma un rīku saraksts ir minimālais komplekts:

• Elektroniskie svari ir nepieciešami, lai precīzi izmērītu sastāvdaļas atbilstoši receptei. Tad kūka vai cepums vienmēr iznāks tieši tāds pats. Ja svars nebūs pareizs, rezultāts būs neapmierinošs.
• Mīklas griezēji.
• Rokas mikseris cepumu un krēma pagatavošanai. Iesākumam vajadzētu pietikt ar rokas mikseri. Ja varat, ir vērts iegādāties planetāro mikseri. Tas viegli tiks galā ar visiem uzdevumiem, bet ar manuālo mašīnu jums būs jāmācās, kā pagatavot bezē vai zefīrus.
• Cepšanas pannas no nerūsējošā tērauda, silikona vai stikla.
• Silikona cepšanas paklājs. Izklājiet to uz cepšanas paplātes, kad cepat gredzenveida cepumus bez apakšas vai biskvīta kūkas. Forma cieši pieguļ pie silikona paklājiņa, un šķidrā mīkla gandrīz nekad neizplūst.
• Silikona lāpstiņa ir ļoti noderīga, gatavojot jebkāda veida konditorejas izstrādājumus. Tā ir ērta mīklas mīcīšanai, krēma izkliedēšanai pa plātsmaizes virsmām vai kūku sānu apsmērēšanai.
• Metāla skrāpītis ir noderīgs arī pilnīgi gludu kūku malu pagatavošanai.
• Konditorejas maisiņš ar apaļu uzgali ir nepieciešams arī, lai uz tortēm un konditorejas izstrādājumiem veidotu rakstus vai citus krēma dekorus. Jums būs nepieciešamas arī dažāda diametra uzgaļi un uzgaļi ar iegriezumiem, lai ar krēmu pildītu eklērus.
• Silikona otiņa glazūras uzklāšanai vai mīklas sviesta ieziešanai.

Noderīgi ir arī standarta virtuves piederumi: rullītis, dēlīši, bļodas, rokas putukrāsnis, dakšiņas. Ja izmanto koka priekšmetus, ir svarīgi, lai tie nebūtu piesūcināti ar sīpolu vai dārzeņu aromātiem. Pretējā gadījumā, ja uz šādas virsmas tiks novietota cepamā mīkla, tā uzsūks smaržu.

Eksperta padoms

Daži padomi par konditorejas izstrādājumu gatavošanas inventāru:

• Atkarībā no tā, kādus konditorejas izstrādājumus gatavosiet, jums būs nepieciešama cepeškrāsns ar dažāda veida sildīšanu. Cepumus un smalkmaizītes cep konvekcijas režīmā, bet siera kūkas, eklērus un makaronus gatavo gaisa režīmā.
• Lai pagatavotu skaisti noformētas kūkas, jums būs nepieciešams rotējošs kūku montāžas galds. Tas ir īpaši nepieciešams cepumu gatavošanai. Vislabāk, ja pagriežamais galds ir profesionāls pagriežamais galds. Tas griežas ātri. Tas ļauj veidot perfekti apaļas kūkas.
• Makaronus, bezē un cepumus vislabāk cept uz bieza, pastiprināta silikona paliktņa.
• Visvieglāk ir izmantot silikona pannas. Gatavo produktu ir viegli izņemt no šādas elastīgas formas.
• Lai veiktu dekoratīvus triepienus uz krēma, izlīdzinātu kūkas virsmu vai mainītu kūkas novietojumu, noderēs leņķveida konditorejas lāpstiņa vai palete.

Ir svarīgi izvēlēties labas kvalitātes konditorejas rīkus. Metāla daļām jābūt no nerūsējošā tērauda. Tad tās ķīmiski nereaģēs ar ēdienu. Silikona piederumiem nedrīkst būt nepatīkama smaka.