Pradedančiojo konditerio įrankiai: sąrašas ir ekspertų patarimai

Norint sukurti konditerijos šedevrus, daugeliui receptų nepakanka dubens, šaukšto ir kepimo formos. Net ir pradedantis konditeris turėtų turėti gana įvairų įrankių rinkinį. Reikės prietaisų, įvairioms užduotims tinkamų indų ir kelių specializuotų daiktų.

Pradedančiojo konditerio reikmenys

Šis pagrindinių konditerio reikmenų ir įrankių sąrašas yra minimalus rinkinys:

• Elektroninės svarstyklės reikalingos norint tiksliai išmatuoti ingredientus pagal receptą. Tada pyragas ar sausainis visada išeis lygiai toks pat. Jei svoriai neteisingi, rezultatas visada būna netikėtas.
• Tešlos pjaustytuvai.
• Rankinis maišytuvas sausainiams ir kremui gaminti. Pradžiai turėtų pakakti rankinio maišytuvo. Jei galite, verta įsigyti planetinį maišytuvą. Ji lengvai susidoros su visomis užduotimis, tačiau su rankiniu aparatu reikės išmokti, kaip gaminti bemielę ar zefyrus.
• Kepimo formos iš nerūdijančio plieno, silikono arba stiklo.
• Silikoninis kepimo kilimėlis. Išklokite jį ant kepimo skardos kepdami žiedinius sausainius be dugno arba biskvitinius pyragus. Forma tvirtai priglunda prie silikoninio kilimėlio, o skysta tešla beveik niekada neišbėga.
• Silikoninė mentele praverčia gaminant bet kokius kepinius. Ja patogu minkyti tešlą, paskirstyti kremą ant kreminės tešlos paviršių ar aptepti pyragų šonus.
• Metalinis gremžtukas taip pat naudingas norint padaryti idealiai lygius pyrago kraštus.
• Konditerinio maišelio su apvaliu antgaliu taip pat prireiks norint ant tortų ir pyragaičių sukurti raštus ar kitas kremo dekoracijas. Taip pat prireiks įvairaus skersmens antgalių ir antgalio su įpjovomis, skirto eklerams pripildyti kremu.
• Silikoninio šepetėlio glaistui tepti arba tešlai patepti sviestu.

Taip pat pravers standartiniai virtuvės reikmenys: kočėlas, lentelės, dubenėliai, rankinis plaktuvas, šakutės. Jei naudojami mediniai daiktai, svarbu, kad jie nebūtų impregnuoti svogūnų ar daržovių aromatais. Priešingu atveju, jei ant tokio paviršiaus bus padėta kepimo tešla, jis sugers kvapą.

Eksperto patarimas

Keletas patarimų apie konditerijos gaminių gamybos inventorių:

• Priklausomai nuo to, kokie kepiniai bus gaminami, jums prireiks orkaitės su skirtingų tipų kaitinimu. Sausainiai ir keksiukai kepami konvekciniu režimu, o sūrio pyragaičiai, eklerai ir macarons - aukštyn-žemyn oro režimu.
• Norint iškepti gražios formos pyragus, prireiks besisukančio pyragų surinkimo stalo. Jis ypač reikalingas gaminant sausainius. Geriausia, jei sukamasis stalas yra profesionalus sukamasis stalas. Jis greitai sukasi. Tai leidžia suformuoti idealiai apvalius tortus.
• Macarons, meringues ir sausainius geriausia kepti ant storų, sutvirtintų silikoninių kilimėlių.
• Lengviausia naudoti silikonines kepimo formas. Paruoštą gaminį lengva išimti iš tokios lanksčios formos.
• Kampuota konditerinė mentele arba padėkliuku pravers atliekant dekoratyvinius kremo brūkšnelius, lyginant torto viršų arba keičiant torto padėtį.

Svarbu pasirinkti geros kokybės konditerijos įrankius. Metalinės dalys turėtų būti iš nerūdijančio plieno. Tada jos chemiškai nereaguos su maistu. Silikoniniai įrankiai neturi skleisti nemalonaus kvapo.