Peralatan koki pastry pemula: daftar dan saran ahli

Untuk membuat mahakarya pastri, mangkuk, sendok, dan cetakan kue tidak cukup untuk sebagian besar resep. Bahkan koki pastry pemula pun harus memiliki seperangkat alat yang cukup beragam. Anda akan membutuhkan peralatan, perkakas yang sesuai dengan tugas yang berbeda dan beberapa barang khusus.

Peralatan Pastry Chef untuk koki pastry pemula

Daftar aksesori dan peralatan dasar untuk koki pastry adalah satu set minimum:

• Timbangan elektronik diperlukan untuk mengukur bahan secara akurat sesuai dengan resep. Maka kue atau biskuit akan selalu keluar dengan hasil yang persis sama. Jika timbangannya tidak benar, hasilnya selalu tidak terduga.
• Pemotong adonan.
• Mixer tangan untuk membuat biskuit dan krim. Mixer genggam sudah cukup sebagai permulaan. Jika Anda bisa, ada baiknya membeli mixer planet. Ini akan dengan mudah mengatasi semua tugas, tetapi dengan mesin manual Anda perlu mempelajari cara membuat meringue atau marshmallow.
• Loyang yang terbuat dari baja tahan karat, silikon atau kaca.
• Alas pemanggang silikon. Sebarkan di atas loyang saat memanggang biskuit cincin tanpa dasar atau kue bolu. Cetakannya pas di atas alas silikon dan adonan cairnya hampir tidak pernah keluar.
• Spatula silikon sangat berguna saat membuat kue apa pun. Spatula ini berguna untuk menguleni adonan, mengoleskan krim pada permukaan kue kering atau mengolesi sisi kue.
• Pengikis logam juga berguna untuk membuat pinggiran kue yang halus sempurna.
• Kantong kue dengan nosel bundar juga diperlukan untuk membuat pola atau dekorasi krim lainnya pada kue dan kue kering. Anda juga membutuhkan nozel dengan berbagai diameter dan nozel berlekuk untuk mengisi kue sus dengan krim.
• Kuas silikon untuk mengoleskan lapisan gula atau mengoleskan mentega pada kue.

Yang juga berguna adalah peralatan dapur standar: penggilas adonan, papan, mangkuk, pengocok tangan, garpu. Jika menggunakan benda-benda kayu, penting untuk tidak menggunakan bawang bombay atau perasa sayuran. Jika tidak, jika adonan kue diletakkan di atas permukaan seperti itu, baunya akan terserap.

Kiat ahli

Beberapa tips tentang inventaris untuk pembuatan kue:

• Anda akan membutuhkan oven dengan jenis pemanas yang berbeda, tergantung pada kue kering yang akan dibuat. Biskuit dan muffin dipanggang dalam mode konveksi, sedangkan kue keju, kue sus dan macaron dimasak dalam mode udara naik-turun.
• Untuk membuat kue yang berbentuk indah, Anda memerlukan meja perakitan kue yang dapat berputar. Ini terutama diperlukan untuk membuat biskuit. Yang terbaik adalah jika meja putar adalah meja putar profesional. Itu berubah dengan cepat. Ini memungkinkan untuk membentuk kue yang bulat sempurna.
• Macarons, meringue, dan biskuit paling baik dipanggang di atas alas silikon yang tebal dan diperkuat.
• Loyang silikon adalah yang paling mudah digunakan. Produk jadi mudah dikeluarkan dari cetakan yang fleksibel.
• Spatula atau palet kue bersudut akan berguna untuk membuat guratan dekoratif pada krim, meratakan bagian atas kue, atau mengubah posisi kue.

Penting untuk memilih alat pembuat kue yang berkualitas baik. Bagian logam harus terbuat dari baja tahan karat. Maka mereka tidak akan bereaksi secara kimiawi dengan makanan. Peralatan silikon tidak boleh memiliki bau yang tidak sedap.