初级糕点师的工具：清单和专家建议

要制作糕点杰作，对于大多数食谱来说，一个碗、勺子和烤模是不够的。即使是糕点师新手也应该有一套相当多样化的工具。你需要电器、适合不同任务的器皿和一些专门的物品。

西点师新手的装备

糕点师的基本配件和工具清单是最基本的一套：

• 需要电子秤，以便根据配方准确地测量原料。这样，蛋糕或饼干的成品就会一模一样。如果重量不对，结果就会令人失望。
• 面团切割器。
• 用于制作饼干和奶油的手动搅拌器。对于初学者来说，一个手持式搅拌器应该足够了。如果可以的话，值得购买一个行星式搅拌机。它可以轻松应对所有的任务，但用手动机器，你需要学习如何制作蛋白糖或棉花糖。
• 不锈钢、硅胶或玻璃材质的烤盘。
• 一个硅胶烤盘垫。烘烤无底洞环形饼干或海绵蛋糕时，将其铺在烤盘上。模具紧紧地贴在硅胶垫上，液体面糊几乎不会流出来。
• 在制作任何种类的糕点时，一把硅胶铲子都很方便。它可以方便地揉面团，将奶油分布在酥皮糕点表面，或为蛋糕的侧面涂抹奶油。
• 金属刮刀对于制作完美光滑的蛋糕边缘也很有用。
• 还需要一个带有圆形喷嘴的糕点袋，以便在蛋糕和糕点上制作图案或其他奶油装饰。你还需要各种直径的喷嘴和一个有凹槽的喷嘴，用于用奶油填满烤饼。
• 用于涂抹糖霜或在糕点上涂抹黄油的硅胶刷。

标准的厨房用具也很有用：擀面杖、木板、碗、手动打蛋器、叉子。如果使用木制物品，重要的是它们没有被洋葱或蔬菜的味道浸渍过。否则，如果将烘焙面团放在这样的表面上，就会吸收气味。

专家提示

关于西点制作的库存的一些提示：

• 你需要一个具有不同加热方式的烤箱，这取决于要制作哪些糕点。饼干和松饼用对流模式烘烤，而乳酪蛋糕、生态蛋糕和马卡龙则用上下翻转的空气模式烘烤。
• 为了制作形状精美的蛋糕，你需要一个旋转的蛋糕组装台。这对制作饼干尤其必要。如果转盘是专业转盘，那就最好了。它的转动速度很快。这使得塑造完美的圆形蛋糕成为可能。
• 马卡龙、蛋黄酥和饼干最好在厚实的强化硅胶垫上烘烤。
• 硅胶烤盘是最容易使用的。成品很容易从这样一个有弹性的模具中取出。
• 有角度的糕点刮刀或托板将派上用场，用于在奶油上做装饰性的笔触，将蛋糕的顶部弄平或重新定位蛋糕。

选择质量好的糕点制作工具很重要。金属部分应该是不锈钢的。这样它们就不会与食物发生化学反应。硅胶器皿不能有难闻的气味。