Orodja za slaščičarje začetnike: seznam in nasveti strokovnjakov

Za izdelavo slaščičarskih mojstrovin pri večini receptov ne zadostujejo skleda, žlica in pekač. Tudi slaščičar začetnik bi moral imeti precej raznolik nabor orodij. Potrebovali boste aparate, pripomočke za različne naloge in nekaj specializiranih predmetov.

Oprema slaščičarja začetnika

Seznam osnovnih pripomočkov in orodij za slaščičarja je minimalni nabor:

• Elektronske tehtnice so potrebne za natančno merjenje sestavin po receptu. Potem bo torta ali biskvit vedno izšel popolnoma enak. Če uteži niso pravilne, bo rezultat razočaral.
• Rezalniki za testo.
• Ročni mešalnik za pripravo piškotov in kreme. Za začetek zadostuje že ročni mešalnik. Če lahko, se splača kupiti planetarni mešalnik. Brez težav bo kos vsem nalogam, z ročnim strojem pa se boste morali naučiti, kako izdelati meringe ali marshmallow.
• Pekači iz nerjavečega jekla, silikona ali stekla.
• Silikonska podloga za peko. Razgrnite jo na pekač, ko pečete obročaste piškote brez dna ali biskvitno pecivo. Model se tesno prilega silikonski podlogi in tekoče testo skoraj nikoli ne pride ven.
• Silikonska lopatka pride prav pri pripravi vseh vrst peciva. Priročna je za gnetenje testa, razporeditev kreme po površinah krhkega testa ali oblaganje stranic peciva.
• Kovinsko strgalo je prav tako uporabno za pripravo popolnoma gladkih robov torte.
• Vrečko za pecivo z okroglim nastavkom potrebujemo tudi za izdelavo vzorcev ali drugih okraskov iz kreme na tortah in pecivu. Potrebujete tudi šobe različnih premerov in šobo z zarezami za polnjenje eklerjev s kremo.
• Silikonski čopič za nanašanje glazure ali mazanje peciva.

Uporabni so tudi standardni kuhinjski pripomočki: valjar, deske, sklede, ročna metlica, vilice. Če uporabljate lesene predmete, je pomembno, da niso prepojeni s čebulnimi ali zelenjavnimi aromami. V nasprotnem primeru bo testo za peko, če ga položite na takšno površino, vpilo vonj.

Nasvet strokovnjaka

Nekaj nasvetov o inventarju za izdelavo slaščic:

• Glede na to, katero pecivo boste izdelovali, boste potrebovali pečico z različnimi vrstami gretja. Piškote in mafine pečemo v konvekcijskem načinu, sirove torte, eklerje in makarone pa v zračnem načinu gor in dol.
• Za izdelavo lepo oblikovanih tort potrebujete vrtljivo mizo za sestavljanje tort. Ta je še posebej potrebna za pripravo piškotov. Najbolje je, če je vrtljiva miza profesionalna vrtljiva miza. Hitro se obrača. To omogoča oblikovanje popolnoma okroglih tort.
• Makarone, meringe in piškote je najbolje peči na debelih, ojačanih silikonskih podlogah.
• Silikonske pekače je najlažje uporabljati. Končni izdelek je enostavno odstraniti iz tako prožnega modela.
• Kotna slaščičarska lopatka ali paleta vam bo prišla prav za dekorativne poteze na kremi, izravnavo vrha torte ali prestavljanje torte.

Pomembno je, da izberete kakovostno orodje za izdelavo slaščic. Kovinski deli morajo biti iz nerjavečega jekla. Potem ne bodo kemično reagirali s hrano. Silikonski pripomočki ne smejo imeti neprijetnega vonja.