Nybörjarverktyg för konditorer: en lista och expertråd

För att göra konditoriska mästerverk räcker det inte med en skål, en sked och en bakform för de flesta recept. Även den nyblivna konditorn bör ha en ganska varierad uppsättning verktyg. Du behöver apparater, redskap som passar för olika uppgifter och några specialartiklar.

Konditorutrustningar för nybörjarkonditorn

Listan över grundläggande tillbehör och verktyg för en konditor är en minimiuppsättning:

• Det behövs en elektronisk våg för att exakt mäta ingredienserna enligt receptet. Då kommer kakan eller kakan alltid att bli exakt likadan. Om vikterna inte är korrekta blir resultatet en besvikelse.
• Dejskärare.
• En handmixer för att göra kex och grädde. En handmixer bör räcka till för att börja med. Om du har möjlighet är det värt att köpa en planetblandare. Den klarar lätt av alla uppgifter, men med en manuell maskin måste du lära dig att göra maräng eller marshmallows.
• Bakformar av rostfritt stål, silikon eller glas.
• En bakmatta i silikon. Bred ut den på en bakplåt när du bakar bottenlösa ringkakor eller svampkakor. Formen passar bra på silikonmattan och den flytande smeten kommer nästan aldrig ut.
• En spatel i silikon är praktisk när du gör alla slags bakverk. Den är praktisk för att knåda deg, fördela grädde över mördegytor eller smöra sidorna på kakor.
• En metallskrapa är också användbar för att göra perfekt släta tårtkanter.
• En konditoripåse med ett runt munstycke behövs också för att göra mönster eller andra grädddekorationer på tårtor och bakverk. Du behöver också munstycken med olika diametrar och ett tandat munstycke för att fylla eclairs med grädde.
• En silikonborste för att applicera glasyr eller smörja bakverket.

Det är också användbart med vanliga köksredskap: kaviar, brädor, skålar, handvisp, gafflar. Om träföremål används är det viktigt att de inte är impregnerade med lök- eller grönsaksaromer. Om bakdeg placeras på en sådan yta kommer den annars att absorbera lukten.

Experttips

Några tips om inventarier för konditori:

• Du behöver en ugn med olika typer av uppvärmning, beroende på vilka bakverk som ska göras. Kakor och muffins gräddas i konvektionsläge, medan cheesecakes, eclairs och macarons gräddas i upp- och nedluftläge.
• För att göra vackert formade kakor behöver du ett roterande kakmonteringsbord. Det är särskilt nödvändigt för att göra kex. Det är bäst om det är ett professionellt vridbord. Den vänder sig snabbt. Det gör det möjligt att forma perfekt runda kakor.
• Macarons, maränger och kex bakas bäst på tjocka, förstärkta silikonmattor.
• Silikonbakplattor är lättast att använda. Den färdiga produkten är lätt att ta bort från en sådan flexibel form.
• En vinklad konditorspatel eller pall kommer väl till pass för att göra dekorativa streck på grädden, jämna ut kakans ovansida eller för att placera om kakan.

Det är viktigt att välja konditoriverktyg av god kvalitet. Metalldelarna bör vara av rostfritt stål. Då reagerar de inte kemiskt med maten. Silikonredskap får inte ha en obehaglig lukt.