Narzędzia początkującego cukiernika: lista i porady ekspertów

Aby stworzyć ciastkarskie arcydzieła, do większości przepisów nie wystarczy miska, łyżka i forma do pieczenia. Nawet początkujący cukiernik powinien mieć dość zróżnicowany zestaw narzędzi. Potrzebne będą urządzenia, przybory do różnych zadań i kilka specjalistycznych przedmiotów.

Wyposażenie cukiernika dla początkującego cukiernika

Lista podstawowych akcesoriów i narzędzi dla cukiernika to zestaw minimum:

• Waga elektroniczna jest niezbędna, aby dokładnie odmierzyć składniki zgodnie z przepisem. Wtedy ciasto lub biszkopt zawsze wyjdzie dokładnie taki sam. Jeśli wagi nie są prawidłowe, rezultat będzie rozczarowujący.
• Wycinarki do ciasta.
• Mikser ręczny do robienia ciastek i kremów. Na początek powinien wystarczyć mikser ręczny. Jeśli masz możliwość, warto kupić mikser planetarny. Z łatwością poradzi sobie ze wszystkimi zadaniami, ale z ręczną maszyną będziesz musiał nauczyć się robić bezę lub marshmallows.
• Patelnie do pieczenia wykonane ze stali nierdzewnej, silikonu lub szkła.
• Silikonowa mata do pieczenia. Rozłóż ją na blasze podczas pieczenia biszkoptów bez spodu lub biszkoptów. Forma ściśle przylega do silikonowej maty, a płynne ciasto prawie nie wypływa.
• Silikonowa szpatułka przydaje się podczas robienia wszelkich ciast. Przyda się do wyrabiania ciasta, rozprowadzania kremu na powierzchni ciasta kruchego lub smarowania boków tortów.
• Metalowy skrobak jest również przydatny do uzyskania idealnie gładkich brzegów tortu.
• Worek do ciasta z okrągłą dyszą jest również potrzebny do wykonywania wzorów lub innych dekoracji z kremu na tortach i ciastach. Potrzebne będą również dysze o różnych średnicach oraz dysza karbowana do napełniania eklerów kremem.
• Silikonowy pędzelek do nakładania lukru lub smarowania ciasta masłem.

Przydatne są również standardowe przybory kuchenne: wałek, deski, miski, trzepaczka ręczna, widelce. Jeśli używane są drewniane przedmioty, ważne jest, aby nie były one zaimpregnowane aromatami cebuli lub warzyw. W przeciwnym razie, jeśli na takiej powierzchni znajdzie się ciasto do pieczenia, będzie ono chłonęło zapach.

Wskazówka eksperta

Kilka wskazówek dotyczących zapasów do produkcji ciastek:

• Będziesz potrzebował piekarnika z różnymi rodzajami grzania, w zależności od tego, jakie ciasto będzie robione. Biszkopty i muffiny piecze się w trybie konwekcyjnym, natomiast serniki, eklerki i makarony w trybie powietrznym góra-dół.
• Do wykonania pięknie uformowanych ciast potrzebny będzie obrotowy stół do składania tortów. Jest on szczególnie potrzebny do robienia biszkoptów. Najlepiej, aby stół obrotowy był profesjonalnym gramofonem. Dzięki temu szybko się obraca. Dzięki temu możliwe jest uformowanie idealnie okrągłych ciastek.
• Makarony, beziki i biszkopty najlepiej piec na grubych, wzmocnionych matach silikonowych.
• Silikonowe patelnie do pieczenia są najłatwiejsze w użyciu. Z tak elastycznej formy łatwo wyjąć gotowy produkt.
• Skośna szpatułka cukiernicza lub paleta przyda się do wykonania ozdobnych pociągnięć na kremie, wyrównania wierzchu ciasta lub zmiany jego położenia.

Ważne jest, aby wybrać dobrej jakości narzędzia do wyrobu ciastek. Elementy metalowe powinny być ze stali nierdzewnej. Wtedy nie będą reagować chemicznie z potrawą. Silikonowe przybory nie mogą mieć nieprzyjemnego zapachu.