Algaja kondiitri tööriistad: nimekiri ja ekspertide nõuanded

Kondiitritööde meisterdamiseks ei piisa enamiku retseptide puhul kausist, lusikast ja küpsetusvormist. Isegi algaja kondiitrile peaks olema üsna mitmekesine tööriistade komplekt. Vaja on seadmeid, eri tööde jaoks sobivaid töövahendeid ja mõningaid spetsiaalseid esemeid.

Kondiitri varustuse algaja kondiitrile mõeldud vahendid

Kondiitri põhitarvikute ja -tööriistade nimekiri on minimaalne komplekt:

• Elektroonilised kaalud on vajalikud, et täpselt mõõta koostisosi vastavalt retseptile. Siis tuleb kook või küpsis alati täpselt samasugune. Kui kaalud ei ole õiged, on tulemus pettumust valmistav.
• Taignalõikurid.
• Käsimikser küpsiste ja kreemi valmistamiseks. Alustuseks peaks piisama käsisegistist. Kui saate, tasub osta planetaarsegisti. See saab hõlpsasti hakkama kõigi ülesannetega, kuid käsimasinaga peate õppima, kuidas teha vahukommi või vahukommi.
• Roostevabast terasest, silikoonist või klaasist küpsetuspannid.
• Silikoonist küpsetusvaip. Laotage see küpsetusplaadile, kui küpsetate põhjatuid rõngaküpsiseid või biskviine. Vorm mahub silikoonmatile hästi ja vedel tainas tuleb vaevalt välja.
• Silikoonist spaatel tuleb kasuks igasuguste küpsetiste valmistamisel. See on mugav taina sõtkumiseks, kreemi jaotamiseks mürkpannkoogi pinnale või kookide külgede määrimiseks.
• Metallist kaabits on kasulik ka täiesti siledate koogi servade tegemiseks.
• Ümmarguse otsakuga kondiitritoosikotti on vaja ka mustrite või muude kreemikaunistuste tegemiseks kookidele ja küpsetistele. Samuti on vaja erineva läbimõõduga otsikuid ja hammustatud otsikut eklaaride täitmiseks kreemiga.
• Silikoonpintsel glasuuri pealekandmiseks või kondiitritoodete võiga määrimiseks.

Kasulikud on ka tavalised köögitarbed: rulli, lauad, kausid, käsivisked, kahvlid. Kui kasutatakse puidust esemeid, on oluline, et need ei oleks immutatud sibula- või köögiviljamaitsetega. Vastasel juhul, kui küpsetamistainas asetatakse sellisele pinnale, imab see lõhna endasse.

Ekspertide nõuanne

Mõned nõuanded kondiitritoodete valmistamise inventari kohta:

• Sul on vaja eri tüüpi küttega ahju, sõltuvalt sellest, milliseid kondiitritooteid kavatsed valmistada. Küpsised ja muffinid küpsetatakse konvektsioonirežiimil, juustukoogid, eklaarid ja makroonid aga üles-alla õhurežiimil.
• Kaunilt vormitud kookide valmistamiseks on vaja pöörlevat kookide kokkupanekulaua. See on eriti vajalik küpsiste valmistamiseks. Kõige parem on, kui tegemist on professionaalse pööramislauaga. See pöörleb kiiresti. See võimaldab vormida täiuslikult ümaraid kooke.
• Makroonid, vahukommid ja küpsised küpsetatakse kõige paremini paksul tugevdatud silikoonmatil.
• Silikoonist küpsetusvormid on kõige lihtsamini kasutatavad. Valmis toode on sellisest paindlikust vormist kergesti eemaldatav.
• Kondiitritoodete nurgaga spaatel või kaubaalus tuleb kasuks, et teha kreemile dekoratiivseid kriipsutusi, tasandada koogi ülaosa või paigutada kook ümber.

Oluline on valida kvaliteetsed kondiitritööriistad. Metallosad peaksid olema roostevabast terasest. Siis ei reageeri need toiduga keemiliselt. Silikoonist töövahendid ei tohi olla ebameeldiva lõhnaga.