Чтобы получались кондитерские шедевры, для большинства рецептов недостаточно лишь, миски, ложки и формы для выпекания. Даже у начинающего кондитера должен быть набор довольно разнообразного инвентаря. Понадобятся техника, предметы посуды, подходящие под разные задачи и несколько специализированных вещей. Цены на большинство кондитерских принадлежностей из списка ниже можно посмотреть здесь https://posud-e.com.ua/empire/dlja-vipechki-i-konditerki/
Инвентарь начинающего кондитера
Список основных приспособлений и инструментов для кондитера – минимальный набор:
- Электронные весы необходимы, чтобы точно отмерять ингредиенты согласно рецепту. Тогда торт или печенье всегда будут получаться одинаковыми. Если вес продуктов будет "на глаз", то и результат окажется неожиданным.
- Ножи для нарезки теста.
- Ручной миксер для приготовления бисквитов, крема. Для начала его будет достаточно. Если есть возможность, стоит приобрести планетарный миксер. Он легко справится со всеми задачами, а вот с ручным аппаратом нужно будет наловчиться готовить меренгу или зефир.
- Формы для выпекания из нержавеющей стали, силикона, стекла.
- Кольца для выпечки бисквитов, которые располагают на противне. Монолитные кольца долговечные, разъемные модели удобнее в использовании, но деформируются.
- Силиконовый коврик для выпечки. Его расстилают на противень, когда пекут печенье или бисквиты в кольцах без дна. Форма плотно прилегает к силиконовому коврику, и жидкое тесто почти не вытекает.
- Силиконовая лопатка пригождается при приготовлении любого кондитерского изделия. Ею удобно замешивать тесто, распределять крем по поверхности коржей, обмазывать боковые стороны торта.
- Металлический скребок нужен, чтобы края торта получались идеально ровными.
- Кондитерский мешок с круглой насадкой необходим, чтобы создавать на тортах и пирожных узоры и другой декор из крема. Также понадобятся насадки разного диаметра и зубчатая насадка для наполнения кремом эклеров.
- Силиконовая кисточка для нанесения глазури или смазывания изделий маслом.
Как рассказали нам специалисты из https://posud-e.com.ua/, также пригодятся стандартные кухонные принадлежности: скалка, доски, миски, венчик для взбивания вручную, вилки. Если используются деревянные изделия, важно, чтобы они не были пропитаны луковым или овощным ароматом. Иначе, если положить на такую поверхность тесто для выпечки, оно впитает запах.
Рекомендации специалистов
Несколько советов относительно инвентаря для приготовления кондитерских изделий:
- Понадобится духовка с различными типами нагревания в зависимости от того, какие кондитерские изделия предстоит готовить. Бисквиты и кексы пекут в режиме конвекции, а чизкейки, эклеры, макарон готовят в режиме движения воздуха вверх и вниз.
- Для того, чтобы торты были красивой формы, понадобится поворотный стол для сборки тортов. Особенно он необходим для приготовления бисквитов. Лучше, если поворотный стол будет профессиональным. Он быстро крутится. Это позволит формировать идеально круглые торты.
- Макарон, меренгу и бисквиты лучше всего печь на толстых армированных силиконовых ковриках.
- Силиконовые формы наиболее просты в использовании. Готовое изделие легко вынимается из такой эластичной формы.
- Угловой кондитерский шпатель или паллета пригодится, чтобы выполнять декоративные мазки на креме, выравнивать верхушку торта или переставлять его.
По мнению консультантов из https://posud-e.com.ua/, важно выбирать качественный инвентарь для приготовления кондитерских изделий. Металлические детали должны быть из нержавеющей стали. Тогда они не будут вступать в нежелательные химические реакции с продуктами. У силиконовых принадлежностей не должно быть неприятного запаха.
EN - DE - ES - IT - PT - FR - BG - HU - EL - DA - ID - ZH - LV - LT - NL - PL - RO - SK - SL - TR - UK - FI - CS - SV - ET - JA - KO - NB - RU