초보 파티시에를 위한 도구: 목록과 전문가 조언

페이스트리 걸작을 만들기 위해 그릇, 숟가락 및 베이킹 틀만으로는 대부분의 레시피에 충분하지 않습니다. 초보 페이스트리 셰프도 상당히 다양한 도구 세트가 있어야합니다. 다양한 작업에 적합한 가전제품과 도구, 그리고 몇 가지 특수 아이템이 필요합니다.

초보 파티셰를 위한 파티셰용 장비

페이스트리 셰프를 위한 기본 액세서리 및 도구 목록은 최소한의 세트입니다:

• 레시피에 따라 재료를 정확하게 측정하려면 전자 저울이 필요합니다. 그러면 케이크 나 비스킷이 항상 정확히 똑같이 나옵니다. 무게가 정확하지 않으면 결과가 실망 스러울 것입니다.
• 반죽 커터.
• 비스킷과 크림을 만들기위한 핸드 믹서. 처음에는 핸드 헬드 믹서로 충분합니다. 가능하다면 유성식 믹서를 구입하는 것이 좋습니다. 모든 작업에 쉽게 대처할 수 있지만 수동 기계를 사용하면 머랭이나 마시멜로를 만드는 방법을 배워야합니다.
• 스테인리스 스틸, 실리콘 또는 유리로 만든 베이킹 팬.
• 실리콘 베이킹 매트. 바닥이없는 링 비스킷이나 스펀지 케이크를 구울 때 베이킹 트레이에 펼칩니다. 틀이 실리콘 매트에 꼭 맞고 액체 반죽이 거의 나오지 않습니다.
• 실리콘 주걱은 모든 종류의 페이스트리를 만들 때 유용합니다. 반죽을 반죽하거나 쇼트 크러스트 페이스트리 표면에 크림을 바르거나 케이크의 측면을 가봉 할 때 편리합니다.
• 금속 스크레이퍼는 케이크 가장자리를 완벽하게 매끄럽게 만드는 데에도 유용합니다.
• 케이크와 페이스트리에 패턴이나 기타 크림 장식을 만들려면 둥근 노즐이 달린 페이스트리 백도 필요합니다. 또한 다양한 직경의 노즐과 에클 레어에 크림을 채우기위한 노치 노즐이 필요합니다.
• 페이스트리에 아이싱을 바르거나 버터를 바르기 위한 실리콘 브러시.

롤링 핀, 보드, 그릇, 손 거품기, 포크와 같은 표준 주방 용품도 유용합니다. 나무 제품을 사용하는 경우 양파 나 야채 향이 함침되지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 베이킹 반죽을 그러한 표면에 놓으면 냄새를 흡수합니다.

전문가 팁

생과자 제조를위한 재고에 대한 몇 가지 팁입니다:

• 어떤 페이스트리를 만들 것인지에 따라 다양한 유형의 가열 기능이있는 오븐이 필요합니다. 비스킷과 머핀은 대류 모드에서 구워지고 치즈 케이크, 에클레어, 마카롱은 상하풍 모드에서 조리됩니다.
• 아름다운 모양의 케이크를 만들려면 회전식 케이크 조립 테이블이 필요합니다. 특히 비스킷을 만드는 데 필요합니다. 턴테이블이 전문 턴테이블 인 경우 가장 좋습니다. 빠르게 회전합니다. 이렇게하면 완벽하게 둥근 케이크 모양을 만들 수 있습니다.
• 마카롱, 머랭 및 비스킷은 두껍고 강화 된 실리콘 매트에서 가장 잘 구워집니다.
• 실리콘 베이킹 팬이 가장 사용하기 쉽습니다. 완제품은 이러한 유연한 금형에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.
• 각진 페이스트리 주걱이나 팔레트는 크림에 장식적인 선을 그리거나 케이크 상단의 수평을 맞추거나 케이크의 위치를 변경하는 데 유용합니다.

좋은 품질의 페이스트리 도구를 선택하는 것이 중요합니다. 금속 부품은 스테인리스 스틸이어야합니다. 그러면 음식과 화학적으로 반응하지 않습니다. 실리콘 도구는 불쾌한 냄새가 없어야합니다.