البيتزا: ما هو هذا الطبق وميزاته وحقائق مثيرة للاهتمام

للبيتزا تاريخ قديم. كانت جزءًا من النظام الغذائي اليومي لسكان مصر القديمة واليونان وروما. في ذلك الوقت، كانت البيتزا تُحضَّر على شكل خبز مسطح مخبوز وفوقها الخضار والجبن. تم طهي أول بيتزا في التمثيل الحديث لأول مرة في نابولي الإيطالية عام 1522. ومنذ القرن السابع عشر تم إعداد هذا الطبق في المنزل وفي المخابز. الآن البيتزا هي من بين الأطباق الأكثر شعبية في العالم.

مميزات البيتزا

يحتوي هذا الطبق على هذه الميزات التقليدية:

• عجين خالي من الخميرة مصنوع من الطحين على العجين المخمر الطبيعي والماء، ويستخدم القليل من الملح. وفقًا للتقنية القديمة، ترتفع العجينة لمدة ساعتين تقريبًا وتصبح مرنة. كان يتم الاحتفاظ بالخبز المسطح المشكل لمدة 8 ساعات تقريبًا. الآن التكنولوجيا أبسط بكثير. غالبًا ما يتم استخدام الخميرة الصناعية لتحضير الخبز المسطح للبيتزا. كما يتم تحضير البيتزا على العجين المخمر بشكل أسرع بكثير من ذي قبل.
• كان يتم التعامل مع العجين يدويًا حصريًا دون استخدام الشوبك. ولا يزال هذا التقليد محفوظًا في بعض مطاعم البيتزا حتى يومنا هذا.
• يتم تلطيخ سطح الخبز المسطح بصلصة الطماطم بوصفات مختلفة.
• الجبن هو مكون إلزامي آخر من مكونات البيتزا. يتم إضافة المكونات الأخرى للبيتزا حسب تقديرهم. يمكن أن تعتمد الإضافات على اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو السجق أو اللحم المقدد أو الفطر.
• في الماضي، كانت البيتزا تُخبز البيتزا في فرن الحطب المصمم على شكل نصف كرة. كانت تستغرق 1.5 دقيقة فقط للطهي. الآن يتم طهي البيتزا في أفران خاصة من 7 إلى 10 دقائق.

ميزات البيتزا في مختلف البلدان:

• بيتزا إيطالية بعجينة رقيقة. الطبقة العلوية الكلاسيكية هي الجبن والأعشاب الحارة. تتكون بيتزا مارجريتا الشهيرة من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان.
• البيتزا الأمريكية ذات قاعدة عجين سميكة ومنتفخة. يتم دهن الطبقة العلوية على القشرة بوفرة. ومع ذلك، يتم استخدام صلصة طماطم أقل بكثير من البيتزا الإيطالية. البيتزا الأمريكية الكلاسيكية مصنوعة من البيبروني - النقانق الحارة المدخنة ولحم الخنزير أو اللحم البقري.
• تعتبر بيتزا أوكونومياكي اليابانية مميزة بسبب المزيج غير المعتاد من الإضافات: بلح البحر وثعبان البحر والأناناس ولحم الخنزير المقدد. العجين مصنوع من نودلز البيض والملفوف. الجبن المشهور هو جبن الموزاريلا والبارميزان. تُضاف صلصة سميكة تعتمد على المايونيز مع الروبيان.
• في فرنسا، يتم إعداد البيتزا بالبصل والكمثرى على عجينة منتفخة مصنوعة من دقيق القمح. وهي تجمع بين البصل ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة، بالإضافة إلى كبد الأوز والطماطم والفطر وإكليل الجبل.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البيتزا

ما هي الأشياء غير العادية المعروفة عن البيتزا:

• بلغ قطر أكبر بيتزا تم إعدادها على الإطلاق 40 متراً. تم طهيها في عام 2012 من قبل خمسة طهاة. كانت بيتزا خالية من الغلوتين.
• تمكّن أسترالي من وضع 145 نوعًا من الجبن في بيتزا واحدة، باستخدام جرام واحد من كل نوع من أنواع الجبن. وقد دخل موسوعة جينيس للأرقام القياسية العالمية.
• بلغ طول أطول بيتزا 1930 متراً ووزنها 12 طناً. وقد تذوقها 63,000 شخص.
• أسرع صانع للبيتزا هو كندي يحمل لقب أطول. استغرقه طهي هذا الطبق 19 ثانية فقط.
• أغلى بيتزا صنعها الطاهي الإيطالي ريناتو فيولا. وتتضمن إضافاتها جراد البحر ولحم الكركند والروبيان وجبن الموزاريلا والجاموس وثلاثة أنواع من الكافيار، ويبلغ قطر البيتزا 20 سم وتكلفتها 8300 يورو.
• وفي أمريكا، يوجد مطعم بيتزا واحد من كل ستة مطاعم في أمريكا.
• وفي عام 2001، تم توصيل البيتزا إلى المحطة المدارية.

يوجد ما يقرب من 2000 نوع من البيتزا في العالم. عند تحضير هذا الطبق في المنزل، يمكن لكل مضيفة أن تجرب مكونات الإضافات والصلصات وأنواع الجبن.