Pizza: mis on see roog, omadused, huvitavad faktid

Pitsal on iidne ajalugu. See oli osa Vana-Egiptuse, Kreeka ja Rooma elanike igapäevasest toidust. Tollal valmistati pitsat küpsetatud leiva kujul, mille peal olid köögiviljad ja juust. Esimest korda küpsetati pitsat tänapäevases ettekandes esmakordselt Itaalia Napolis 1522. aastal. Alates XVII sajandist valmistati seda rooga nii kodus kui ka pagaritöökodades. Nüüd on pitsa üks populaarsemaid roogasid maailmas.

Pitsa omadused

Sellel roogil on sellised traditsioonilised omadused:

• Looduslikul hapendatud tainal valmistatud jahu ja vesi, kasutatakse veidi soola. Vastavalt iidsele tehnoloogiale kerkib tainas umbes 2 tundi ja muutub elastseks. Vormitud leivad hoitakse umbes 8 tundi. Nüüd on tehnoloogia palju lihtsam. Sageli kasutatakse pitsaleibade valmistamiseks tööstuslikku pärmi. Ka hapendatud tainast valmistatud pitsat valmistatakse palju kiiremini kui varem.
• Tainast käideldi ainult käsitsi, ilma rullimisnõu kasutamata. Mõnes pizzerias on see traditsioon säilinud tänaseni.
• Lehtleiva pinda määritakse erinevate retseptide tomatikastmega.
• Juust on pizza teine kohustuslik koostisosa. Teised pizzaiola komponendid lisatakse oma äranägemise järgi. Kattematerjalide aluseks võib olla liha, kana, mereannid, vorst, peekon või seened.
• Varem küpsetati pitsat puuküttega ahjus, mis oli kujundatud poolkera kujuga. Küpsetamiseks kulus vaid 1,5 minutit. Nüüd küpsetatakse pitsasid spetsiaalsetes ahjudes 7-10 minutit.

Erinevate riikide pitsade omadused:

• Itaalia pizza õhukese tainaga. Klassikaline pealiskate on juust ja vürtsikad ürdid. Kuulus Margherita pizza koosneb tomatikastmest, mozzarellast ja basiilikast.
• Ameerika pizza on paksu ja paisutatud tainapõhjaga. Pealistused on laiali laotatud koorikule. Siiski kasutatakse palju vähem tomatikastet kui Itaalia pitsas. Klassikaline Ameerika pizza valmistatakse pepperoniga - suitsutatud vürtsikate vorstidega ja sea- või veiselihaga.
• Jaapani Okonomiyaki pizza on eriline ebatavalise kattekombinatsiooni tõttu: rannakarbid ja angerjas, ananass ja peekon. Tainas on valmistatud munanuudlitest ja kapsast. Populaarsed juustud on mozzarella ja parmesan. Lisandub paks majoneesil põhinev kaste krevettidega.
• Prantsusmaal valmistatakse pitsat sibula ja pirnidega nisujahust valmistatud paisutatud tainal. Kombineeritakse sibulat, peekonit ja hapukoort, samuti hane maksa, tomatit, seeni ja rosmariini.

Huvitavad faktid pitsa kohta

Milliseid ebatavalisi asju on pitsa kohta teada:

• Suurim kunagi valmistatud pizza oli 40 meetri läbimõõduga. Seda valmistasid 2012. aastal viis kokka. Tegemist oli gluteenivaba pitsaga.
• Üks austraallane suutis ühele pitsale mahutada 145 sorti juustu, kasutades iga juustuliigi kohta ühte grammi. Ta jõudis Guinnessi rekordite raamatusse.
• Pikim pitsa ulatus 1930 meetrini ja kaalus 12 tonni. Seda maitses 63 000 inimest.
• Kiireim pitsategija on kanadalane perekonnanimega Longer. Selle roa valmistamiseks kulub tal vaid 19 sekundit.
• Kõige kallima pitsa valmistas Itaalia kokk Renato Viola. See on täidetud homaari ja homaarilihaga, krevettide, mozzarella juustu, pühvli ja kolme sorti kaaviariga. Pizza läbimõõt oli 20 cm ja maksis 8300 eurot.
• Ameerikas on iga kuues toitlustusettevõte pitsarestoran.
• 2001. aastal toimetati pizza orbiidijaama.

Maailmas on umbes 2000 pitsasorti. Selle roa kodus valmistamisel võib iga perenaine katsetada katete, kastmete ja juustuliikide koostisega.